Cualquier chef sabe que los cuchillos de cocina japoneses se distinguen por su especial calidad y finalidad. Hoy en día existen más de 800 especies. Un cuchillo japonés no es un utensilio de cocina común, sino una herramienta especial, cuyo uso requiere habilidades especiales.
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Tipos de cuchillos de cocina japoneses
Actualmente, existe una gran variedad de diferentes tipos de cuchillos de cocina japoneses. Pero se pueden dividir en cuatro grupos principales.
El cuchillo de Deba
Si se traduce literalmente significaría un cuchillo grueso, es decir, estamos hablando de un cuchillo de carnicero. Lo que lo distingue de otros dispositivos es su masividad, que va acompañada de un gran peso y una hoja ancha. En apariencia, esta hoja se asemeja a un triángulo. El ancho de su base puede alcanzar desde 45 hasta 65 mm. La longitud de la hoja puede alcanzar los 200 mm.
Normalmente este tipo de cuchillo se utiliza al preparar pescado o cualquier tipo de carne. Esta cuchilla es una de las más populares en cualquier cocina. Es versátil, práctico y muy fácil de utilizar. Por lo tanto, existe una gran cantidad de variedades de este cuchillo.
Cuchillo Santoku
La traducción literal parece bastante extraña, pero al mismo tiempo original. Suena algo así como "tres cosas buenas". Este nombre indica lo versátil y práctico que es este cuchillo. El número tres habla de su multifuncionalidad, pues está diseñado para cortar, picar y moler.
Lo más preferible es utilizarlo para pescados, carnes sin espinas y verduras. Este cuchillo ha recibido un nombre alternativo, que suena como "Chef japonés".
La hoja es única porque es bastante ancha y tiene un filo recto. La forma del cuchillo recuerda mucho a la de un hacha, en el sentido de que la línea de la hoja está redondeada en la parte inferior. Por lo tanto, la facilidad de corte es una de las principales ventajas.
Como regla general, los fabricantes hacen ranuras especiales en la hoja, que no solo agregan efecto y originalidad, sino que también reducen la adherencia de los productos.
Aunque el cuchillo parece bastante macizo y ancho, su mango sigue siendo estrecho y se adapta perfectamente a la mano. La diferencia entre el ancho de la hoja y el mango proporciona la comodidad que crea el espacio.
Cuchillo para sashimi
Este tipo de cuchilla está diseñada específicamente para preparar un plato nacional japonés especial, cuyos ingredientes son pescado y carne.
El filete se corta en trozos finos para que sea cómodo comerlo con palillos. Este instrumento se distingue por su hoja larga y estrecha, que tiene un ligero parecido a una espada. La longitud del cuchillo puede alcanzar los 320 mm y el ancho los 32 mm. El dispositivo es uno de los más afilados, lo que permite convertir un plato en una auténtica obra maestra.
cuchillo para verduras
Estos cuchillos japoneses forjados tienen la forma más inusual y parecen muy inusuales. Su forma se asemeja más a la de un trapezoide o un rectángulo. El ancho de la hoja alcanza los 60 mm y su longitud es de unos 180 mm.
Este producto es uno de los más afilados, pero su hoja no está diseñada para cortar pescado o carne. Esta herramienta está diseñada para picar verduras y hierbas.
Algunas de las principales variedades de estos cuchillos son Usuba y Nakiri, que son casi indistinguibles en apariencia. Pero los profesionales saben que Nakiri está afilado por ambos lados, lo que permite hacer trozos de verduras perfectamente uniformes. La Usuba se distingue por su masividad y está afilada solo en un lado. Este cuchillo se utiliza habitualmente en cocinas profesionales, ya que las rebanadas que produce son particularmente finas.
Los matices del diseño de cuchillos japoneses
Como todos los demás cuchillos, los modelos japoneses tienen un mango y una hoja. El diseño de los tipos japoneses es que pueden tener afilado tanto de doble cara como de una sola cara. El afilado de un solo lado está hecho específicamente para chefs profesionales para mano izquierda o derecha.
El material utilizado es acero con alto contenido de carbono, que tiene un revestimiento de metal suave. De lo contrario, este proceso se llama laminación. Esta técnica ayuda a que el artículo sea más duradero y, por tanto, más fiable.
Un profesional cuida mucho su instrumento y lo afila al menos una vez al día. Ningún cocinero que se precie puede preparar ningún plato con un cuchillo sin filo.
Por regla general, el afilado se realiza utilizando una piedra de agua especial. Esta piedra proporciona un afilado más suave y elimina el riesgo de que el cuchillo se dañe. La mejor opción para un buen procesamiento sería la piedra natural. Pero debes saber que al procesar una hoja, debes hacerlo correctamente, de lo contrario, simplemente puedes arruinar tu herramienta, por muy buena y costosa que sea.
Clasificación de los mejores cuchillos japoneses para la cocina
Hoy en día hay una gran cantidad de fabricantes diferentes en el mundo, pero ¿pueden todos ellos considerarse profesionales? Hay empresas que llevan haciendo su negocio bastante tiempo y, con el paso de los años, la calidad de su trabajo sólo mejora.
Cuchillos de cocina japoneses "Matsuri" de acero de Damasco
Las hojas Matsuri se distinguen por el filo de la hoja, que está hecha de acero especial de Damasco. Se distinguen por su durabilidad y pueden servirle durante mucho tiempo.
Las propiedades de corte de este producto se pueden llamar especiales. Una cuchilla con tal hoja y mango se convertirá en un asistente indispensable en la cocina. La empresa se preocupa por sus clientes, haciendo que sus productos sean ergonómicos, cómodos y hermosos.
Los cuchillos Matsuri se distinguen por su especial gracia y elegancia. Una vez que veas este producto, no podrás quitarle los ojos de encima y querrás probarlo en la práctica.
Una vez hayas elegido un cuchillo de esta empresa, no podrás arrepentirte de tu decisión en el futuro. El diseño de este dispositivo permite prescindir de afilar durante un periodo de tiempo bastante largo.
Esta empresa nunca ha prestado atención a la competencia porque simplemente no tiene igual. Cada cuchillo está hecho con especial amor y habilidad.
Cuchillos "Kasumi"
Los cuchillos de esta empresa son realmente únicos, ya que tienen un acabado propio, muy difícil de confundir con cualquier otro. Sus productos tienen un estampado elegante que enfatiza la eficacia y la estética del electrodoméstico de cocina. Las marcas de sus cuchillos japoneses no dejarán indiferente a nadie.
Las ranuras realizadas en la hoja tienen un propósito especial para evitar que los alimentos se peguen a la hoja. El cuchillo está laminado en tres capas para mayor resistencia y aumentar significativamente su vida útil.
Este producto está hecho de acero de Damasco, que es uno de los mejores materiales.
Cuchillos japoneses “Tojiro”
Hoy en día, esta empresa ocupa una de las posiciones líderes en el mercado mundial. Las cuchillas de esta empresa tienen un procesamiento de múltiples etapas, que además de resistencia también agrega flexibilidad al producto de cocina. Estos cuchillos le servirán durante mucho tiempo y no se desafilarán instantáneamente.
Podrás cocinar disfrutando realmente de ello. Esta empresa utiliza las últimas tecnologías en el mundo del progreso técnico. El material que utilizan es respetuoso con el medio ambiente y seguro.
Y el mango del dispositivo es muy cómodo y, lo que es más importante, ergonómico. Esto es posible gracias a un revestimiento especial que evita que se resbale en la mano.
“Yaxell”
Este fabricante se encuentra entre los mejores en la producción de cuchillos de cocina. La empresa impresiona por su especial atención a la calidad de sus productos, por lo que los clientes valoran mucho a la empresa.
Yaxell sigue el principio de que el reconocimiento del cliente es la mayor recompensa por sus actividades. Cada vez la empresa intenta escuchar las opiniones de los consumidores. Afirman que todos los productos se elaboran utilizando el conocimiento transmitido por sus antiguos ancestros.
Cada cuchillo se somete a pruebas independientes y no se lanza a la venta hasta que alcanza la perfección.
Las hojas se fabrican con el énfasis de que se convertirán no solo en una herramienta, sino en una extensión de la mano.
Si está buscando una excelente herramienta de cocina, las cuchillas japonesas serán sus mejores asistentes. Tu carrera profesional o el camino de ama de casa debe comenzar con estas herramientas principales e irremplazables.
