La mayoría de los utensilios de cocina requieren un cuidado especial para prolongar su vida útil. El hierro fundido se considera un metal que necesita procesarse sólo cuando está muy contaminado. Este concepto erróneo acaba provocando que los alimentos se quemen en dichas sartenes y pierdan su sabor.
Contenido
- Características de la calcinación de una sartén de hierro fundido.
- Por qué deberías curar una sartén de hierro fundido nueva
- ¿Cuáles son los propósitos del procesamiento de utensilios de cocina de hierro fundido?
- Etapas del temple de sartenes de hierro fundido
- Cómo preparar una sartén de hierro fundido para dorar
- Cómo templar una sartén en casa
- Cómo preparar utensilios de cocina esmaltados y antiadherentes
- Cómo quemar una sartén de aluminio
- Métodos de procesamiento de una sartén de hierro fundido.
- ¿Cuánto tiempo se debe precalentar una sartén?
- Método de calcinación a fuego abierto
- Cómo elegir el método adecuado
- Cómo cuidar su nueva sartén de hierro fundido
- VIDEO: Cómo preparar una sartén de hierro fundido para su uso.
Características de la calcinación de una sartén de hierro fundido.
El tipo de producto es importante a la hora de elegir el método de su procesamiento. Hay que diferenciar los productos estándar de las sartenes para parrilla. Es difícil dejar de usar una sartén de hierro fundido habitual si no tiene un revestimiento cerámico.
Por qué deberías curar una sartén de hierro fundido nueva
El tratamiento contra incendios es necesario para:
- aumentando la vida útil de los productos;
- preparación de alimentos de calidad;
- eliminando el riesgo de que se quemen los alimentos;
- Control de calidad de los productos adquiridos.
Tanto los cocineros profesionales como los principiantes tienen que trabajar con productos de hierro fundido durante la cocción. Son prácticos y duraderos si su mantenimiento no se convierte en una formalidad.
Hay cinco razones por las que es absolutamente necesario curar una sartén:
- Uso principal. Muchos de nosotros sabemos que el primer panqueque suele tener grumos. El mismo riesgo existe si no desea curar sus utensilios de cocina de hierro fundido después de comprarlos.
- Eliminación de depósitos de carbón. Los contenedores de hierro fundido pueden durar mucho tiempo, por lo que requieren una limpieza regular. Los restos de grasa rancia en las paredes de dichos utensilios convertirán los productos de calidad en alimentos incomestibles y nocivos durante la cocción.
- El deseo de hornear panqueques o buñuelos finos. Sin precalentar la sartén de hierro fundido, es difícil evitar que la masa se pegue al fondo de la sartén mientras se fríe. El problema se soluciona fácilmente: la sartén se seca y se limpia durante la cocción.
- Preservación de la presentación del producto. Incluso los productos nuevos necesitan cuidados. El hierro fundido tiene poros microscópicos que se obstruyen con alimentos durante la cocción normal. Debido a esto, puede aparecer óxido que destruirá el producto duradero.
- Control de calidad del fabricante. Comprar una falsificación ya no sorprenderá a nadie. Si se empieza a quemar un producto de baja calidad, su fondo y sus paredes se cubrirán de grietas o el hierro fundido imaginario se hinchará con burbujas.
¡Importante! Si no sigues estas recomendaciones, no debes culpar a la sartén de hierro fundido, sino a tu propia miopía. No existe otra alternativa al sellado periódico de los poros del producto.
¿Cuáles son los propósitos del procesamiento de utensilios de cocina de hierro fundido?
Este proceso es necesario para:
- ahorrar dinero a riesgo de tener que comprar nuevos productos más adelante;
- aumentando la resistencia a la deformación térmica del hierro fundido;
- Eliminación de recubrimientos industriales nocivos para la salud.
Etapas del temple de sartenes de hierro fundido
Estos productos no requieren mucho esfuerzo durante su elaboración. Sin embargo, no estaría de más resumir las etapas del templado de sartenes de hierro fundido:
- Preparatorio. Es importante poner el producto en condiciones adecuadas antes de someterlo al calor. Una sartén sucia o húmeda antes de curar es una pérdida de tiempo para el ama de casa y un resultado final nulo después del procesamiento.
- Proceso principal. Su duración e instrucciones de ejecución dependen del método elegido para calcinar el producto de hierro fundido.
- Consolidación del resultado. Generalmente se limita a lavar los platos con o sin detergente. A continuación hay que secar bien los utensilios de cocina.
Cómo preparar una sartén de hierro fundido para dorar
Es importante eliminar inicialmente la grasa de fábrica del producto. Es necesario para la producción de utensilios domésticos de alta calidad. Es imposible no utilizarlo a la hora de procesar recipientes moldeados. De lo contrario, será difícil retirar el producto terminado de la base.
También vale la pena recordar que los nuevos utensilios de cocina de hierro fundido están tratados con una capa anticorrosión especial. Estas precauciones son necesarias para garantizar que el producto permanezca en condiciones comerciales y sin óxido.
Durante la fabricación de utensilios de cocina es necesario eliminar los recubrimientos acústicos. Si ignoras estos consejos, sus componentes acabarán en tu comida en el futuro. La calcinación puede ayudar a evitar este problema al destruir las micropartículas dañinas. Basta con lavar los platos, secarlos y utilizar uno de los muchos métodos de tratamiento térmico.
¡Atención! El proceso de cocción difícilmente puede considerarse un acontecimiento placentero. Durante este tiempo, se recomienda abrir una ventana o encender el extractor de aire.
Cómo templar una sartén en casa
Es posible quemar productos de hierro fundido en casa. Si sigues todas las instrucciones el endurecimiento no te llevará mucho tiempo.
Antes del primer uso
Una sartén de hierro fundido debe tratarse térmicamente antes del primer uso. Con una miniprueba de este tipo se podrá detectar inmediatamente un defecto de fabricación. En caso de detectarse, el producto deberá ser devuelto inmediatamente.
La capa antiadherente natural que queda después de usar los utensilios de cocina no tiene nada que ver con la de los productos nuevos que salen de la cadena de montaje. Antes del primer uso, es recomendable calcinar el producto con una solución de sal, aceite o vinagre, para no tener que quejarse después de un gasto innecesario de dinero.
Cómo curar una sartén vieja
Un producto que ha estado en uso durante mucho tiempo puede cubrirse de óxido. Si la corrosión del metal no ha llegado demasiado lejos, entonces los utensilios se pueden salvar. La regla número uno en este caso es calcinar el hierro fundido durante mucho tiempo.
El proceso puede tardar bastante tiempo en eliminar por completo el óxido de los utensilios. Una esponja metálica rígida será útil si el interior de la sartén tiene zonas especialmente problemáticas. Después de un tratamiento tan agresivo es necesario volver a cocer el producto.
No es necesario esperar a que los platos viejos se enfríen. Debe recubrirse inmediatamente con aceite para crear una película protectora en la superficie.
Cómo procesar correctamente durante la operación
Después de la preparación inicial de los platos para su uso, debe pensar en un enfoque competente para su procesamiento durante la operación. No hay recomendaciones especiales en este caso. El proceso se limita a cuatro reglas: evitar objetos afilados al remover, secar, calcinar y procesar con aceite.
Cómo preparar utensilios de cocina esmaltados y antiadherentes
El esmalte difícilmente puede considerarse un material con mayor resistencia a la deformación. El revestimiento antiadherente tampoco siempre convence por su larga vida útil.
La conclusión en este caso es clara: tales platos no se pueden calcinar. Basta con enjuagarlo con agua tibia y un detergente suave.
Cómo quemar una sartén de aluminio
Los productos fabricados con este metal son hermosos si se cuidan adecuadamente. En términos de resistencia, son definitivamente inferiores a los modelos de hierro fundido. Sin embargo, si los poros del metal se sellan regularmente, puede durar mucho tiempo.
La forma más tradicional de quemar utensilios de cocina de aluminio implica utilizar sal de cualquier grado de molienda. Puedes prescindir de él utilizando agua natural:
- Hirviendo. El líquido debe tratarse térmicamente durante cinco minutos. Pasado este tiempo se escurre.
- Secado natural. No es necesario limpiar la sartén de aluminio después de hervir agua en ella. Es mejor dejarlo secar en un lugar cálido.
- Aplicando aceite. El fondo y los lados de la sartén deben tratarse con una base de grasa. No es necesario lavarlo durante un par de días.
Después de este tratamiento no se necesitarán agentes de limpieza químicos.
Métodos de procesamiento de una sartén de hierro fundido.
Hay muchas formas de mantener los utensilios de cocina de hierro fundido en condiciones adecuadas. Cada uno de ellos queda a criterio de la anfitriona que compró dicha sartén.
Calcinación con sal antes de usar por primera vez.
El método sonoro se ha utilizado desde la antigüedad porque es fácil de ejecutar. La única condición es que debes vigilar la sartén mientras se procesa.
Preparación de utensilios para la calcinación:
- Lavado. En este caso no podrás prescindir de una herramienta especial. No debe quedar espuma en la superficie de los platos después del lavado.
- El secado. No se puede calcinar hierro fundido húmedo, porque el procedimiento deberá repetirse más tarde.
- Examen. Una superficie de sartén perfectamente limpia es la clave para freír platos con éxito.
Procedimiento para calcinar utensilios:
- Usando sal. La sustancia debe distribuirse uniformemente en el fondo del recipiente. Para el procedimiento de calcinación es suficiente una capa de un centímetro. A la hora de elegir un producto no es necesario optar por su versión yodada.
La sal marina no es adecuada para utensilios de cocción. - Calcinación. El procedimiento dura entre 15 y 20 minutos si existe el riesgo de que se forme un olor desagradable en la cocina. No es necesario poner la sartén a fuego alto para acelerar el proceso de cocción.
La sal debe desecharse después del procedimiento. - Engrase el fondo y los lados con aceite. Es suficiente utilizar una pequeña cantidad de líquido viscoso, que debe calentarse durante 15 minutos. Si no tienes aceite vegetal en casa, puedes utilizar manteca de cerdo o cualquier grasa animal.
El exceso de aceite se limpia con una servilleta. - Lavado. No es necesario utilizar detergente durante este procedimiento. Basta con enjuagar la sartén y secarla con una servilleta.
¡Información adicional! La sal es un absorbente natural. No causará ningún daño a la superficie de hierro fundido y eliminará fácilmente cualquier residuo de comida.
Asar con aceite
Un método eficaz es fácil de implementar:
- Usando aceite. No es necesario escatimar en la cantidad de base para templar la sartén. Lo mejor es optar por aceite refinado, que no tiene olor. Puedes utilizar su versión sin refinar si este hecho no causa inconvenientes a la anfitriona.
- Calentando. Es suficiente mantener el aceite en el fuego durante 30 minutos. No es necesario poner el fuego muy alto porque el aceite se evaporará rápidamente.
- Lavado. El aceite es difícil de eliminar sin detergente. En este caso, se debe utilizar espuma de jabón.
¡Atención! El método descrito puede provocar quemaduras si el aceite se enciende. Es necesario vigilar constantemente el proceso de calcinación y aplicar todas las medidas de seguridad en forma de agarraderas gruesas.
Procesamiento en horno
Este método de calcinación difícilmente puede considerarse el más eficaz. Es adecuado para amas de casa que no quieren utilizar sal y aceite.
Para templarlo es necesario:
- Limpiar los platos con un detergente suave;
- Remoje ligeramente una gasa esterilizada en aceite vegetal;
- Limpie bien la sartén de hierro fundido;
- lubricar los utensilios con una gasa sin utilizar demasiado aceite;
- Coloque el plato boca abajo en el horno a 180 °C;
- calentar la sartén durante una hora;
- Apaga el horno y espera hasta que los platos se hayan enfriado completamente.
Templado en el plato
Es necesario distinguir entre la calcinación de hierro fundido con gas y el uso de quemadores eléctricos. En el primer caso, es necesario supervisar el proceso con más atención si el tratamiento térmico se realiza con aceite.
Las etapas de endurecimiento en la estufa no son muy diferentes del mismo método de cocción en el horno. El producto debe procesarse hasta que su fondo y paredes se tornen grises. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.
Una vez enfriados los utensilios de cocina, hay que enjuagarlos primero con agua caliente y luego con agua fría.
Combinaciones de métodos
En general, será difícil producirlos. Sin embargo, su combinación periódica está justificada teórica y prácticamente. Todo depende del tiempo que el ama de casa pueda dedicar al proceso de protección y cuidado adicional de sus utensilios de cocina.
Los expertos ofrecen su propia salida a esta situación en forma de una combinación de aceite y sal. Inicialmente se calcina la sal durante 15 minutos a fuego lento. Luego se retira el material usado y se vierte aceite en la sartén después de enjuagarla con agua caliente. El calentamiento del producto no debe exceder los 15 minutos.
Luego de retirar el aceite y su exceso, coloca la sartén en el horno durante 5-10 minutos para crear una película antiadherente.
¿Cuánto tiempo se debe precalentar una sartén?
Todo depende del método mediante el cual se procesó el producto. Se perderá mucho tiempo si la sartén está en el horno. Sin embargo, este método de procesamiento puede considerarse seguro, ya que no se espera que la anfitriona tenga contacto directo con el fuego.
El método tradicional de endurecimiento con sal no tardará más de 20 minutos. El método es seguro y rápido de realizar, pero no todas las amas de casa podrán supervisar constantemente este proceso. Además, el olor a sal, que absorbe los residuos de comida, no será del agrado de todos.
Al utilizar aceite vegetal, el proceso se puede prolongar realizando el tratamiento dos veces. Los expertos afirman que este enfoque para resolver el problema hace que la capa protectora de la sartén sea más confiable. Por lo tanto, el doble endurecimiento le llevará a la ama de casa aproximadamente una hora.
Es mejor procesar la parrilla en el horno. El tiempo invertido merecerá la pena, porque los platos durarán mucho tiempo.
Método de calcinación a fuego abierto
¿Cómo sellar una sartén de hierro fundido si no puedes usar una estufa o un horno para este propósito? Hay que recordar que estamos hablando de una forma bastante peligrosa de alargar la vida útil de los utensilios de cocina de hierro fundido.
También puedes utilizar un fuego abierto mientras haces senderismo. Es en estos casos que la gente no lleva consigo platos de cerámica u otros materiales delicados.
¡Atención! Este método requiere un cuidado especial porque el riesgo de quemaduras aumenta muchas veces. En este caso es mejor limitarse a tostarlo en seco utilizando sal.
Cómo elegir el método adecuado
La solución a este problema depende del modelo del producto adquirido y de algunos otros matices:
- Ausencia/presencia de un mango. El método de cocción de la sartén en el horno depende directamente de este factor. Si no tienes un mango extraíble, puedes olvidarte de este método. La estufa sólo es adecuada en un caso. Es conveniente utilizarlo para templar modelos con mangos de madera y vitrocerámica.
- Estado de la sartén. En este caso, conviene valorar el grado de conservación de la vajilla antigua y la posibilidad de utilizar los nuevos utensilios. Un producto recientemente adquirido de un fabricante confiable se puede calcinar de cualquier forma conveniente.
- Equipamiento de cocina. Es posible que no tengas una campana extractora en casa, algo que debes tener en cuenta si quieres tratar una sartén de hierro fundido con aceite sin refinar y sal.
Cómo cuidar su nueva sartén de hierro fundido
El principio de su cuidado no es muy diferente de las acciones que se realizan con respecto a los utensilios antiguos. Se puede caracterizar de la siguiente manera:
- Evite almacenar alimentos en contenedores. El hierro fundido tiene la capacidad de absorber rápidamente cualquier olor. El endurecimiento regular solucionará el problema, pero es mejor no correr riesgos innecesarios.
- Secar regularmente. El hierro fundido comienza a oxidarse si el producto no se limpia con un paño después de cada lavado. No estaría de más calentarlo un poco más y tratarlo con una base de grasa.
- Negativa a utilizar el lavavajillas. Hablamos nuevamente del mismo óxido, que no siempre puede eliminarse mediante calcinación.
- Mantenimiento de las condiciones de temperatura. No debes lavar una sartén de hierro fundido inmediatamente después de cocinarla. Esto puede dañar la película de aceite antiadherente. Basta con esperar a que los platos se enfríen y luego limpiarlos con una esponja suave.
El revestimiento antiadherente natural proporcionará protección de alta calidad para sus utensilios de cocina durante el almacenamiento. - Protección contra caídas. El hierro fundido es un material bastante fuerte, pero no es eterno si se somete a deformaciones graves. Es mejor colocar los utensilios en lugares donde sea imposible que la sartén de hierro fundido se caiga.
- Utilización de mezclas especiales. Puedes hacerlos y usarlos en casa. La más popular es una mezcla de mostaza seca y bicarbonato de sodio. Los ingredientes enumerados anteriormente no necesitan combinarse y pueden usarse por separado. La capa protectora del producto no se dañará si la sartén se sumerge en dicha composición.
- Prohibición de verter agua fría. Algunas amas de casa se preguntan por qué su producto de hierro fundido se agrieta. No se puede verter agua fría sobre los restos de comida caliente en dichos platos para enfriarlos.
- Limitación en el lavado. Hablamos de utensilios de cocina que se utilizan únicamente para preparar un plato. Basta con limpiarlo con una esponja y calentarlo durante cinco minutos.
Al preparar una sartén de hierro fundido para el primer uso o al curar utensilios de cocina viejos, debe estudiar atentamente los consejos que se dan. Ayudarán a conservar objetos nuevos y a restaurar utensilios domésticos conocidos que podrán transmitirse a sus hijas.
