¿Para qué se puede utilizar una sartén grill? ¿Qué tipos de sartenes para parrilla existen? ¿Cómo utilizar correctamente una sartén antiadherente para parrilla? ¿Se puede cocinar en una parrilla sin aceite?
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¿Por qué necesitas una sartén para parrilla?
Cada año, más y más artículos de restaurantes y cafés profesionales migran a las cocinas domésticas. Barras de bar, cafeteras y ahora incluso utensilios de cocina para asar a la parrilla. Este último, en particular su tipo como sartén, es muy popular y ocupa un lugar de honor en las cocinas de muchas amas de casa. ¿Qué lo hace tan popular?
Se puede decir con seguridad que una sartén de este tipo cumple tres funciones importantes.
- Simplificando la preparación de alimentos.
- Reduciendo su duración.
- Conseguir una comida sabrosa y saludable.
Ventajas:
- Espesor inferior. Esta sartén tiene una capacidad mucho mayor que una normal. Esto permite una mejor distribución y retención del calor.
- Conducto de drenaje de aceite. Permite verter fácilmente líquido caliente sin riesgo de quemarse.
- La presencia de varias asas (sin embargo, solo se puede usar una, ya que la segunda se adjunta solo cuando es necesario). Por eso no sólo se puede freír en una sartén a la parrilla, sino también hornear.
- La presencia de un fondo acanalado o “rayado”. Gracias a ello la comida no se quema y adquiere un patrón original.
- Ahorro de petróleo. Cocinar en una parrilla no requiere su uso. Sin embargo, la cantidad de aceite se puede variar según se desee.
- Cocinando juntos El uso de este utensilio de cocina permite freír diferentes productos al mismo tiempo: carne, verduras, champiñones.
¡Tenga en cuenta! La parrilla requiere un cuidado especial. Se debe lavar y secar completamente, eliminando toda la humedad. Después de esto, debes lubricar el interior con aceite. Sólo así conservará sus propiedades y durará muchos años.
Además de estas cualidades positivas, la sartén grill tiene la principal ventaja que la hace más popular: los platos cocinados en ella conservarán una gran cantidad de propiedades útiles. Esto es posible gracias a esas mismas nervaduras en la parte inferior. Ayudan no sólo a freír, sino también a guisar los alimentos, porque la cocción al vapor se produce en las ranuras. La superficie acanalada también evitará quemaduras. En el peor de los casos, esto sólo ocurrirá en los lugares donde los productos entren en contacto con las “rayas”.
¿Qué tipos de sartenes para parrilla existen?
Material de la parrilla
- Aluminio (fundido).
Este material se calienta rápidamente y es fácil de limpiar. Sin embargo, no es duradero y requiere un mantenimiento cuidadoso. Al aluminio tampoco le gustan las temperaturas muy altas. Estos pueden dañar el revestimiento antiadherente, haciendo que la sartén no sea adecuada para cocinar.
- Hierro fundido.
Es más adecuado para asar a la parrilla. A pesar del largo tiempo de calentamiento, el hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo y lo distribuye bien. Este material es más difícil de limpiar. Requiere un cuidado especial, de lo contrario puede oxidarse.
- Acero inoxidable.
Los alimentos cocinados en una sartén de este tipo conservan bien sus propiedades beneficiosas. Esto sucede porque no hay reacción entre el acero y las sustancias liberadas por los alimentos. Al trabajar con este tipo de platos, no utilice utensilios de metal. Esto provocará daños a la superficie.
- Cerámica.
Este material es muy ligero y respetuoso con el medio ambiente. Conduce bien el calor, lo que permite que la sartén se caliente rápidamente. Sin embargo, es bastante frágil, por lo que debe manipularse con mucho cuidado.
Recubrimiento de la parrilla
Hoy en día, casi todos los fabricantes de utensilios de cocina utilizan revestimiento antiadherente. Al fin y al cabo, es gracias a ello que los platos se vuelven más cómodos y funcionales. Permite realizar comidas saludables ya que no requiere el uso de mucho aceite.
Tipos de recubrimiento antiadherente:
- Teflón.
A pesar de su practicidad, es peligroso para la salud. Por lo tanto, no se debe utilizar ningún utensilio de cocina que tenga dicho revestimiento.
- Mármol.
Este tipo no es mucho más seguro que el anterior, ya que es una combinación de teflón y virutas de mármol.
- Titanio.
Este recubrimiento es respetuoso con el medio ambiente y seguro. Tampoco teme a los impactos mecánicos.
- Diamante.
Este tipo de pulverización sólo se puede utilizar a temperaturas de hasta 320 grados.
- Granito.
Este recubrimiento sólo es seguro si está intacto. Una vez dañado no se puede utilizar.
- Cerámico.
Lo mejor es utilizar la cerámica no como revestimiento, sino como material de base. No es tóxico y puede soportar altas temperaturas.
¡Importante! Si el revestimiento antiadherente está dañado (total o parcialmente) la sartén no se podrá utilizar. Esto podría ser perjudicial para su salud.
Forma
- Redondo.
Se caracteriza por un calentamiento uniforme. Sin embargo, no es muy espacioso.
- Cuadrado.
Uno de los más versátiles. La principal ventaja es su capacidad.
- Ovalada, rectangular.
Excelente para cocinar pescado.
- Bandeja.
Tienen aspecto de asadores de horno y pueden ocupar varios quemadores a la vez.
Cómo combinar la parrilla con la estufa
- Eléctrico.
Las dimensiones de la base de la parrilla y del disco calefactor deben coincidir. No debes elegir utensilios de cocina que tengan una superficie acanalada en la parte inferior exterior.
- Gas.
Lo mejor es comprar una sartén con fondo grueso. Esto promueve una distribución uniforme del calor. De lo contrario, la forma y el material de los platos pueden ser cualquiera.
- Inducción.
Para este tipo de cocinas sólo son adecuadas las parrillas especiales que tienen en la parte inferior un inserto magnético.
- Cerámica de vidrio.
El requisito principal para los utensilios de cocina: un fondo plano y liso. Debe ser espesa, pero la sartén en sí no debe ser pesada.
¿Qué se puede y cómo freír en una sartén grill?
En una sartén grill se pueden freír todo tipo de alimentos. No sólo conservará sus propiedades beneficiosas, sino que además no requiere grandes cantidades de aceite, ya que puede prescindir de él por completo. ¿Consideremos qué se puede freír o guisar en una sartén a la parrilla?
Reglas para freír carne de res y de cerdo
- Es mejor freír el filete de res o de cerdo en una sartén caliente. Es mejor agregar el aceite no a la superficie, sino a la propia carne.
- Las especias deben añadirse al final de la fritura.
- Utilice pinzas para girar la carne. No es necesario perforar la carne durante la cocción.
- Para que el filete quede más tierno, debes ponerle un poco de mantequilla.
- Es mejor salar la carne después de que se haya dorado.
Cocinar pollo a la parrilla en una sartén
- El pollo debe cocinarse a baja temperatura pero durante mucho tiempo.
- Para obtener una corteza dorada, freír a fuego alto y luego reducir el fuego.
- No utilice tenedores ni otros instrumentos afilados. Sólo harán que la carne quede seca y no jugosa. Para darle la vuelta es mejor utilizar espátulas y pinzas.
Cómo asar pescado
- El pescado magro debe rociarse con aceite, adobo o vino.
- Si vas a asar toda la carcasa, tendrás que hacer varios cortes en ambos lados.
- Es necesario girar el pescado con frecuencia.
verduras a la parrilla
- No cocine al mismo tiempo verduras que requieran diferentes tiempos y temperaturas de cocción.
- Es mejor cortar la comida en trozos iguales.
- No es necesario utilizar mucho aceite.
- Las verduras deben secarse completamente y no se debe permitir el exceso de humedad.
La respuesta a la pregunta "¿Cómo cocinar en una parrilla?" Serán recomendaciones generales teniendo en cuenta la necesidad de tratar su superficie con cuidado.
Cómo lavar una parrilla sin dañarla
La regla principal a la hora de limpiar una parrilla: no utilizar objetos afilados ni abrasivos y no lavar la superficie caliente. Por lo demás, eliminar los restos de comida no requiere ningún esfuerzo adicional, ya que gracias al revestimiento antiadherente los alimentos no se pegan a la superficie.
Cómo elegir una parrilla de calidad
Para garantizar que la parrilla que compres dure mucho tiempo y cumpla bien todas sus funciones, debes seguir algunas recomendaciones.
- La calidad de los alimentos cocinados depende de la altura de la superficie acanalada. Cuanto más altas sean las costillas, más sabrosa y sana será la comida.
- El material del mango no debe calentarse.
- Una sartén con lados altos e inclinados funciona mejor. Conserva mejor el calor y permite girar los alimentos con más facilidad.
- Para drenar el aceite fácilmente, deberás elegir un recipiente con un pico especial.
- Para una mayor comodidad de preparación, también puedes utilizar una tapa a presión. Te ayudará a preparar el plato más rápido.
Una sartén para parrilla es un artículo conveniente y práctico. Con su ayuda podrás preparar un plato sabroso, bonito y lo más importante, saludable. Gracias a su versatilidad y variedad de formas y materiales se ha convertido en un habitual en muchas cocinas. Para garantizar que estos utensilios de cocina duren el mayor tiempo posible, simplemente debes seguir las reglas para el uso de una sartén para parrilla con revestimiento antiadherente.
