Una sartén con revestimiento antiadherente es un artículo doméstico necesario. Pero existen distintos tipos de recubrimientos, y es importante elegir una sartén con un buen recubrimiento que dure mucho tiempo. Y si inicialmente no entiendes las metas y los objetivos por los cuales estás comprando una sartén, puedes perder tiempo y dinero.
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Beneficios de las sartenes antiadherentes
El uso de las sartenes consideradas se aplica en la cocina por las siguientes razones:
- El recubrimiento antiadherente permite el procesamiento térmico de los alimentos con una pequeña cantidad de aceite, lo que da como resultado platos más saludables sin perder su sabor.
- Permite evitar el uso de detergentes agresivos.
- Apto para cualquier tipo de procesamiento térmico de productos.
Y además:
- El revestimiento antiadherente se puede aplicar a cualquier sartén, independientemente de que sea redonda o cuadrada;
- son fáciles de limpiar;
- economía.
Tipos de sartenes antiadherentes
Básicamente, las sartenes se diferencian en el material exterior y la técnica de recubrimiento utilizada. Hay quienes no duran ni un año de servicio, y algunos sirven durante 20 años.
Con cita previa
Independientemente del propósito de la sartén, los utensilios de cocina pueden tener un revestimiento antiadherente. Entre dichos artículos de cocina se encuentran los siguientes:
- para huevos revueltos;
- máquinas para hacer panqueques;
- wok;
- parrilla;
- para filetes;
- Para hornear.
En principio, puedes encontrar una sartén para cada plato. Es importante entender qué platos se cocinarán en esta sartén y seguir las recomendaciones. Por ejemplo, es mejor hornear sólo panqueques en una crepera, porque tendrás que limpiar menos el revestimiento antiadherente. Después de hornear los panqueques, limpie el fondo y los lados con un paño limpio, cubra la máquina para hacer panqueques con una tapa y guárdela hasta el próximo uso.
Basado en el material
Las sartenes difieren bastante significativamente en el material base sobre el que se aplica el revestimiento antiadherente.
Hierro fundido
Una sartén de hierro fundido es una base casi ideal para un revestimiento.
- El material se fusiona bien con el revestimiento;
- buena conductividad térmica;
- Excelente para altas temperaturas.
Aluminio
Material complejo de cubrir. Debido a que el aluminio se calienta y se deforma fácilmente, esto puede dañar la integridad del revestimiento y provocar la formación de grietas y astillas. Sin embargo, existen opciones cuando el aluminio está recubierto con esmalte. Este tipo de utensilios de cocina son adecuados para cocinar platos a fuego lento.
Acero
La mejor opción a la hora de comprar una sartén de acero es aquella con características antiadherentes. Porque en una base de acero es muy difícil freír cualquier cosa, la comida se quema y luego resulta muy difícil lavar los platos.
Cobre
En este caso, el acero inoxidable cumple bien la función de recubrimiento, porque la capacidad térmica del cobre permite que el acero se caliente hasta la temperatura requerida, pero sin sobrecalentarse. Este tipo de sartén es buena para freír alimentos que son sensibles a cualquier olor. Porque el acero inoxidable no entra en contacto con olores extraños.
Por tipo de recubrimiento
Los recubrimientos vienen en diferentes variedades, están hechos de diferentes sustancias y la técnica de aplicación también difiere.
Teflón
Recubrimiento del siglo pasado. Esto es exactamente lo que empezó a considerarse después de que se produjeron polímeros más modernos. El hecho es que cuando se calienta fuertemente a 250 C, el teflón comienza a emitir toxinas. Además, estas cosas pierden rápidamente su forma original si se utilizan intensivamente.
Aluminio fundido
La tecnología para producir y aplicar dicho material ha permitido realizar un buen recubrimiento a partir de un metal económicamente atractivo. En los moldes de producción, se funde el aluminio, se fabrica una pieza en bruto y se deja enfriar. Luego se realiza la siguiente capa utilizando la misma tecnología.
Cerámico
Este recubrimiento reemplazó al teflón. La comida se procesa sin agregar grasa, pero al mismo tiempo conserva todas las propiedades del sabor y, lo más importante, las vitaminas y los microelementos útiles. Pero la vida útil de una sartén de este tipo es corta, solo 8-9 meses de uso activo. Sin embargo, hay que manipularlo con sumo cuidado, de lo contrario aparecerán astillas.
Mármol
Recubrimiento de teflón con virutas de mármol. Esta combinación hace que el teflón sea menos susceptible a astillarse y prolonga su vida útil. Si el recubrimiento se aplica en varias capas, el producto puede durar mucho tiempo.
Titanio
Este recubrimiento no está sujeto a deformaciones, no entra en contacto con los alimentos y duplica las propiedades del hierro fundido. Es superior en una sola cosa: no se rompe con un golpe fuerte como puede ocurrir con el hierro fundido. Existen tres tipos de dicha aplicación al material base:
- una mezcla de partículas finas de titanio con teflón;
- cerámica con titanio;
- Película de polímero con recubrimiento de titanio.
Granito
Se aplica una capa compuesta de polímero y virutas de granito como si se tratara de un revestimiento de titanio o diamante. También una capa superior duradera con excelentes cualidades protectoras.
¿Cuál es la vida útil de las sartenes con recubrimiento AP?
En primer lugar, la vida útil depende de la capacidad del propietario para manipular el producto. Si una persona compra una sartén de teflón y la usa como máximo dos veces por semana para cocinar huevos, entonces puede durar mucho más tiempo del que indica el pasaporte.
La vida útil depende únicamente del recubrimiento:
- Teflón – hasta 12 meses;
- cerámica - hasta 9 meses;
- esmalte - hasta 2 años;
- mármol - hasta 15 - 20 años;
- titanio - hasta 30 años;
- Granito - hasta 15 años.
Cómo elegir la mejor sartén revestida
Todo depende de los fines para los cuales se seleccionan los platos y de la frecuencia con la que se utilizarán. Pero en cualquier caso, es mejor comprar una sartén costosa una sola vez y durante muchos años que cambiar los utensilios de cocina cada seis meses.
TOP 10 Mejores Sartenes de Nueva Generación
A la hora de elegir una sartén, lo mejor es elegir utensilios de cocina de marcas conocidas.
Cerámica gourmet Polaris GC-28W
Fabrican productos a partir de aluminio fundido. La garantía es de aproximadamente 2 años. Segmento de precio medio a partir de 2.000 rublos.
Tefal Supreme Gusto H1184074
Productos de teflón de buena calidad. La garantía de los productos es de aproximadamente 1,5 años. Precios desde 1.500 RUB. No sobrecaliente el producto ni utilice abrasivos agresivos.
Gastrointestinal AMT AMT526
Recubrimiento extra fuerte con hierro fundido añadido. Estas sartenes no temen al sobrecalentamiento, retienen el calor durante mucho tiempo y se pueden lavar en el lavavajillas. Precio medio desde 4.000 rublos.
TimA TVS Art Granite AT-1026
Revestimiento de granito, periodo de garantía de unos 15 años. Precios desde 3.000 RUB.
VAJILLA METÁLICA NEVA Karelia
Produce todo tipo de sartenes con revestimiento de mármol. Los productos son de excelente calidad. Una amplia gama de sartenes para preparar cualquier plato. Segmento de precios a partir de 2.500 rublos. Para una sartén para huevos fritos.
Dream Granite
Recubrimiento de granito con teflón añadido. Es aconsejable calentar la sartén antes de utilizarla. Costo estimado desde 1.200 rublos.
Tradición Kukmara p283a
Recubrimiento de dos capas reforzado con chips cerámicos. La vida útil aproximada es de 2 años. Precio desde 2.000 rub.
Rondell Mocco RDA-276
Sartenes de aluminio con revestimiento de titanio. Gracias a esta mezcla el producto no es pesado, sino duradero.
