Características de las sartenes de teflón

¿Qué es el teflón? ¿Qué tan dañino es el revestimiento de teflón de una sartén? ¿Cuáles son las ventajas de las sartenes de teflón? ¿Cómo utilizar correctamente una sartén nueva? ¿Cómo limpiar y cuidar una sartén con revestimiento antiadherente de teflón?

¿Qué es el material teflón?

Atrás quedaron los días en que el peso de un utensilio de cocina se consideraba un indicador de su calidad. Al fin y al cabo, era la pesada sartén la que impedía que la comida se quemara, y era cómoda no sólo para hornear, sino también para guisar verduras y carne. Los utensilios de cocina modernos son ligeros y prácticos. Con su ayuda se puede cocinar incluso sin aceite, lo que hace que las comidas caseras no sólo sean sabrosas, sino también saludables.

Existen muchos tipos de recubrimientos antiadherentes, pero el más popular y extendido es el teflón. Consideremos las principales características de este material.

El teflón es un material muy interesante. Fue creado antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial por la empresa estadounidense DuPont. Esencialmente, es un gas que se ha polimerizado y se ha convertido en resina de politetrafluoroetileno.

Se utilizó en muchos ámbitos de la ciencia y la producción e incluso se fabricaron prótesis articulares. El teflón ganó su mayor popularidad cuando comenzaron a producir sartenes con revestimiento antiadherente. Aquí ocupó uno de los primeros lugares.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de las sartenes de teflón?

Cualquier material combina cualidades positivas y negativas. Por un lado, es sencillamente irreemplazable, pero por otro lado, requiere de un cuidado o habilidad de manejo especial. Esto también se aplica a un material tan común para el revestimiento antiadherente de sartenes como es el teflón.

Vamos a verlos con más detalle.

Ventajas:

• Las sartenes revestidas de teflón se calientan bastante rápido. Esto hace que el proceso de cocción sea más cómodo y no requiera mucho tiempo.
• El recubrimiento de teflón evita el crecimiento de organismos patógenos.
• Cocinarlos también es cómodo porque no es necesario utilizar mucho aceite. Es suficiente con engrasar ligeramente la sartén con un batidor, o puedes prescindir de ello por completo. Además, estos alimentos resultan más sanos y bajos en calorías.
• Las sartenes con revestimiento de teflón son fáciles de limpiar, porque los alimentos no se pegan y se pueden retirar con una esponja suave sin mucho esfuerzo.
• Estos platos se distinguen por su peso ligero. Su ligereza hace más cómodo su uso.
• Las sartenes de teflón son bastante duraderas, pero solo si el revestimiento antiadherente no está dañado.

Defectos:

• El revestimiento de teflón es bastante frágil. Si no se utiliza o limpia correctamente puede dañarse fácilmente. Para este tipo de sartén es mejor utilizar utensilios de madera, plástico o silicona: espátulas, pinzas, cucharas.
• Al utilizar este tipo de sartenes, es necesario controlar el régimen de temperatura. Su violación puede provocar daños en el revestimiento.
• Si el revestimiento de teflón se daña incluso mínimamente, la sartén queda inutilizable.

¿Cuáles son las propiedades nocivas del revestimiento de teflón para los humanos?

El revestimiento antiadherente de teflón es muy suave, incluso resbaladizo. Hace que el proceso de cocción sea más fácil y cómodo. Sin embargo, cabe señalar que en las últimas décadas se ha planteado cada vez con mayor frecuencia la cuestión de su toxicidad.

Aunque el teflón se considera seguro desde hace mucho tiempo, estudios de laboratorio han demostrado que este material puede afectar negativamente a la salud humana. Consideremos cuál es su peligrosidad.

La “insidiosidad” del teflón es la siguiente: a temperaturas de hasta 200 grados no supone ninguna amenaza, pero después de superar este límite de temperatura, este material comienza a desintegrarse en sus componentes. Y por eso son cancerígenos. Los más peligrosos se consideran el gas perfluoroisobutileno y el ácido perfluorooctanoico.

Estas sustancias afectan el funcionamiento de la tiroides y del páncreas y alteran el funcionamiento del sistema inmunológico. También contribuyen a la mutación celular y al desarrollo del cáncer. Su impacto negativo es la causa del desarrollo de trastornos hormonales.

Cómo utilizar correctamente una sartén de teflón nueva

Para garantizar que su nueva sartén revestida de teflón dure el mayor tiempo posible y cumpla bien sus funciones, es necesario realizar un procedimiento especial antes del primer uso. Lávala bien, retirando todo lo innecesario (sin utilizar abrasivos, raspadores metálicos ni esponjas), sécala y mantenla a fuego lento durante medio minuto. Después de esto, es recomendable engrasar ligeramente la sartén con aceite de girasol u otro aceite vegetal.

Estos sencillos pasos prepararán el revestimiento antiadherente para los siguientes procesos de cocción y lo protegerán contra daños.

¿Qué recubrimiento es mejor, teflón o cerámica?

La cerámica, junto con el teflón, es uno de los recubrimientos antiadherentes más populares. Para saber cuál es mejor, veamos los pros y contras del primero.

Ventajas del recubrimiento cerámico:

• Soporta temperaturas muy altas, alrededor de 450 grados.
• Más resistente a daños mecánicos que el teflón.
• Durante el proceso de cocción, puedes utilizar una pequeña cantidad de aceite (sólo el mínimo necesario).
• Fácil de limpiar.
• No libera sustancias cancerígenas al calentarse.

Desventajas del recubrimiento cerámico:

• Miedo a los cambios demasiado fuertes de temperatura (una sartén caliente bajo agua fría).
• No se pueden utilizar utensilios de metal, sólo de madera, plástico y silicona.
• Estos artículos no deben dejarse en remojo durante largos periodos de tiempo. Es mejor lavarlo inmediatamente.

Basándonos en las características del recubrimiento cerámico, podemos concluir que se trata de una alternativa ecológica al teflón, conservando todas sus características positivas.

Recomendaciones para elegir una sartén de hierro fundido de calidad con revestimiento de teflón

Una sartén de hierro fundido antiadherente es un utensilio de cocina muy importante. Tiene toda una gama de funciones y por eso, al comprarlo, cada ama de casa quiere obtener como resultado un producto práctico y conveniente. Para garantizar que su compra no resulte una decepción, es necesario prestar atención a recomendaciones importantes.

• El fondo de dicha sartén debe ser lo más grueso posible. Lo mismo ocurre con las paredes.
• Para controlar el nivel de calentamiento, se recomienda comprar sartenes con un indicador especial. Se encuentra en la parte inferior interior y cambia de color dependiendo de la temperatura.
• Lo mejor es elegir sartenes con un fondo muy texturizado. Además, cuanto mayor sea la convexidad, mejor.
• Si el fondo es liso, sin relieve, entonces debería ser perfectamente plano. Los hoyos o protuberancias indican defectos que imposibilitan el uso de dicho producto.
• A la hora de elegir un revestimiento exterior, se recomienda dar preferencia al esmalte. Es más resistente a los daños mecánicos (incluso al intentar limpiarlo). Los lacados se rayan y queman rápidamente.
• El tamaño del fondo debe corresponder al diámetro de los quemadores. Si es menor, los alimentos cerca de las paredes laterales se quemarán; Si es más, quedará poco hecho.
• El mango es más cómodo y durará más si es de fundición, es decir, si es una sola unidad con toda la sartén. El material debe tener baja conductividad térmica. Esto evitará quemaduras.
• Antes de comprar una sartén de hierro fundido, debes inspeccionarla cuidadosamente. Puede dañarse durante el transporte.
• No debe comprar sartenes de teflón en tiendas sin una licencia especial para el producto y un certificado de conformidad. Estos productos pueden ser falsificados y perjudiciales para la salud.

Cómo limpiar una sartén de teflón de los depósitos de carbón en casa

A pesar del revestimiento antiadherente de teflón, con el tiempo estas sartenes aún son propensas a que se formen depósitos de carbón. Su presencia no sólo interfiere en la cocción, sino que también puede liberar sustancias nocivas en los alimentos. Entonces surge la pregunta: ¿cómo limpiar una sartén de hierro fundido de teflón de los depósitos de carbón resultantes?

La complejidad del proceso de su eliminación se explica por el hecho de que al limpiar el revestimiento antiadherente no se pueden utilizar productos abrasivos ni dispositivos que puedan rayarlo. Por lo tanto, sólo se deben utilizar limpiadores suaves para este procedimiento. Consideremos el más eficaz de ellos.

Adentro

Por regla general, para limpiar las superficies internas de los platos se utilizan productos que no sean tóxicos ni cancerígenos, ya que penetrarán, al menos parcialmente, en los alimentos que se estén preparando. Se consideran los más suaves y seguros:

• Jabón para lavar ropa.

Receta: Rallar un cuarto de la barra, colocarla en una sartén, agregar agua. Pon la mezcla a hervir, pero no dejes que hierva. Dejar reposar durante 2-3 horas. Después es necesario drenar la solución y lavar la superficie con detergente lavavajillas normal. Retire cualquier residuo con una esponja. Enjuagar.

• Soda.

Receta: Mezclar 5 cucharaditas de bicarbonato con 1 litro de agua. Verter en una sartén y dejar hervir durante 20 minutos. Drenar. Enjuague con agua limpia, agregando detergente si es necesario.

• Bicarbonato de sodio y detergente lavavajillas.

Receta: Disuelva 1 cucharada de bicarbonato en 1 litro de agua, agregue un par de gotas de detergente. Viértalo en la sartén. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar durante 40-50 minutos. Enjuagar.

• Soda y pegamento de oficina.

Receta: Mezcla 1 botella de pegamento de oficina con un tercio de un paquete de bicarbonato de sodio. Vierta en una sartén llena hasta la mitad con agua. Hervir durante 40-45 minutos. Retirar del fuego durante 2-3 horas. Si el depósito de carbón es muy fuerte, el tiempo de sedimentación se puede aumentar a 24 horas. Lavar bien con detergente.

Afuera

Mantener limpio el exterior de la sartén es tan importante como mantenerla limpia por dentro. Si hay una capa gruesa de depósitos de carbón, su calentamiento será desigual y la combustión contribuirá a la formación de humo. Al eliminar los depósitos de carbón del exterior de una sartén de teflón, se debe tener cuidado para garantizar que no entre detergente durante la limpieza. Porque los productos químicos domésticos pueden afectar la calidad de los alimentos que se preparan.

Para tales fines, los geles y líquidos más utilizados son los concentrados o en forma de spray. Se dejan actuar durante 15-30 minutos, tras lo cual se retiran con una esponja y se enjuagan.

Si no es deseable el uso de productos químicos de limpieza, se pueden utilizar medios más conservadores. A continuación se muestran algunos de ellos.

• Jabón para lavar ropa y bicarbonato de sodio.

Receta: Rallar 2,5 pastillas de jabón y derretirlas en agua junto con 2,5 paquetes de bicarbonato de sodio. Lo mejor es hacer esto en un balde o sartén honda. Hervir la cacerola en esta solución durante 2 horas. Enjuagar con agua y detergente. Enjuagar.

• Soda, detergente, pegamento de oficina.

Prepare una solución con 3 litros de agua, 150 gramos de detergente lavavajillas, 200 gramos de bicarbonato de sodio y 50 gramos de pegamento de oficina. Deje la sartén en remojo durante 24 horas sin que llegue a hervir. Enjuagar con agua caliente.

Cómo quitar el teflón de una sartén

Si el revestimiento de teflón se ha dañado, algunos usuarios intentan quitarlo utilizando materiales abrasivos como papel de lija o chorro de arena. Sin embargo, hay que tener en cuenta que una sartén de este tipo no será apta para su uso. Una vez eliminados todos los residuos de teflón, no se puede utilizar para cocinar. Incluso si no hay sustancias nocivas residuales, es casi imposible freír en una sartén de este tipo, ya que durante la eliminación del teflón, la capa superior de hierro fundido se daña gravemente, lo que provoca quemaduras. Por lo tanto, la pregunta es "¿Cómo quitar el revestimiento de teflón dañado de una sartén?" Hay una pregunta-respuesta: "¿Vale la pena?"

¿Es posible restaurar el revestimiento de teflón?

El revestimiento antiadherente dañado sólo se puede restaurar en centros de servicio especializados. Sin embargo, al aplicar nuevas capas de teflón, pueden aparecer varios tipos de defectos que acortarán la vida útil de dicho producto, y dicha “reanimación” será costosa y dichos talleres no se encuentran en todas las ciudades. Es más fácil comprar una sartén nueva y estar seguro de su seguridad.

Cuidado de una sartén de teflón

El teflón, como cualquier otro revestimiento antiadherente, requiere un cuidado especial. Para mantenerla intacta conviene seguir una serie de recomendaciones.

Reglas para utilizar una sartén con revestimiento de teflón:

• Los detergentes no deben contener componentes rayadores (gránulos, micropartículas).
• No utilice limpiadores alcalinos.
• Esta sartén solo se puede lavar con paños suaves o esponjas.
• Al preparar un plato, está prohibido utilizar utensilios de metal: tenedores, cucharas, espátulas. Solamente de madera o de plástico especial.
• Está estrictamente prohibido un cambio brusco de temperatura: una sartén caliente no se puede colocar bajo un chorro de agua fría.
• Puedes cocinar sobre una superficie antiadherente sin aceite, pero esto acortará su vida útil. Es mejor engrasar ligeramente el fondo de la sartén con un batidor humedecido en aceite.
• Luego de cocinar, los alimentos deben transferirse a otro recipiente. La sartén debe lavarse bien y engrasarse ligeramente con aceite.

¿Cuánto duran las sartenes de teflón?

La vida útil de una sartén de teflón depende de su grosor.

• 3-4 años – con fondo y paredes laterales delgadas.
• 5-6 años: con un recubrimiento celular (no liso) y una base bastante gruesa.
• Aproximadamente 10 años, con fondo grueso, paredes laterales y revestimiento de teflón de varios pasos (tiene una textura rugosa).

Fabricantes populares de sartenes de teflón

Las empresas más famosas dedicadas a la producción de este tipo de platos nos deleitan con sus nuevos productos y modelos mejorados año tras año. Entre ellos los más destacados son los siguientes:

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Vajilla Neva-Metal).
• Gipfel.
• Velocidad.

El recubrimiento de teflón es un invento conveniente diseñado para facilitar el proceso de cocción. Sin embargo, no debemos olvidar que todo tiene dos caras: positiva y negativa. A la hora de elegir una sartén con revestimiento antiadherente, hay que tener mucho cuidado y precaución. Y que tu cocina esté segura.

VIDEO: Cómo comprobar el recubrimiento de teflón de una sartén.