Hoy en día, en todos los hogares hay una sartén de acero inoxidable. Toda ama de casa que se precie ha adquirido este artículo doméstico esencial. El hermoso y funcional acero inoxidable ahorra tiempo de cocción y deleita a todos los miembros de la familia con deliciosos platos preparados en él.
Contenido
- Características de una sartén de acero inoxidable
- Pros y contras de las sartenes de acero inoxidable
- Qué buscar al elegir acero inoxidable
- ¿Qué mangos y tapas se adaptan a las sartenes de metal de acero inoxidable?
- Tipos de sartenes profesionales de acero inoxidable por forma y finalidad
- Tipos de recubrimiento antiadherente para sartenes de acero inoxidable
- Gama de tamaños
- Qué hacer antes de utilizar una sartén de acero inoxidable por primera vez
- Cómo utilizar correctamente una sartén de acero inoxidable
- Fabricantes populares
- VIDEO: Cómo preparar una sartén de acero inoxidable.
Características de una sartén de acero inoxidable
Las sartenes de acero se distinguen del resto de utensilios de cocina. El crecimiento de su demanda está asociado a la aparición de cocinas de inducción y nuevas tecnologías con mayor conductividad térmica del metal.
Pros y contras de las sartenes de acero inoxidable
Los beneficios de las sartenes de acero inoxidable están comprobados e innegables.
- Facilidad. El peso ligero es a menudo el primer y más importante factor que influye en la elección de los utensilios de cocina.
- Fortaleza. Los arañazos y las abolladuras son extremadamente raros en estos platos, incluso después de años de uso prolongado.
- Resistencia a ácidos y álcalis. El acero inoxidable nunca se corroe.
- Capacidad de soportar temperaturas contrastantes. Las sartenes no temen los cambios bruscos de temperatura; Las temperaturas altas positivas o negativas no les harán daño.
- Larga vida útil sin daños. Una compra así complacerá a su propietario durante décadas.
- Adaptación a diferentes tipos de cocinas, incluidas inducción, vitrocerámica y gas.
- Sin pretensiones. El material se limpia fácilmente tanto manualmente como con equipos automatizados. No es necesario ser frugal al usarlo. Además de las espátulas de silicona o de madera, puedes utilizar con seguridad objetos metálicos sin dañar la vajilla.
- Higiene. El pulido perfecto del acero aporta a las sartenes brillo y lustre.
¡Importante! Además de la satisfacción estética, elimina la acumulación de microbios y bacterias.
Hay algunas desventajas, pero su lista es menos significativa y más larga.
- Baja conductividad térmica. Calentar estos platos llevará más tiempo y es imposible esperar a que alcancen la temperatura necesaria para freírlos. ¡No lo olvides! Si el acero se calienta demasiado, la sartén humeará y se quemará.
- No es posible cocinar alimentos en una sartén seca (sin aceite ni grasa).
Qué buscar al elegir acero inoxidable
La elección de una sartén de acero inoxidable debe abordarse con seriedad y preparación. Vale la pena estudiar la tecnología de su producción y aprender a descifrar las características.
Lo que necesita saber sobre los grados de acero
La mejor opción de material para una sartén es el acero al cromo-níquel 304. Se utiliza en el segmento premium, es más caro, pero al haber sufrido un endurecimiento especial, tiene las mayores propiedades de resistencia y resistencia a la corrosión.
Los grados de acero inoxidable 201 y 202 (o 18/10) suelen encontrarse en el segmento económico. El hecho es que en estos modelos el costoso níquel se sustituye por manganeso y nitrógeno.
La parte inferior se puede cubrir con acero ferrítico sin níquel de grado 430, que se caracteriza por una alta plasticidad y resistencia al mismo tiempo.
El acero pulido hasta obtener un acabado de espejo requiere un mantenimiento cuidadoso y secado después de cada uso.
Espesor de pared y tipo de fondo
Una tecnología especial de estructura en capas y un fondo encapsulado permiten a los fabricantes producir sartenes de tres o cinco capas.
Las sartenes delgadas con fondo de una sola capa son ideales para cocinar a fuego lento y preparar platos sencillos.
El triple fondo es un sándwich de dos placas de acero inoxidable con una capa de aluminio o cobre entre ellas. Según GOST, el espesor del aluminio debe ser de al menos 3 mm, la opción óptima se considera 4,5-5 mm, en el caso de una placa de cobre - 1,5 cm.
El fondo de cinco capas y más grueso incluye discos de acero al carbono. Las ventajas de este tipo de fondo son que la comida no se quemará, después de apagar el fuego el calor permanecerá dentro de la sartén, lo que significa que puede ahorrar electricidad. Además, para las cocinas de gas, se recomienda utilizar una sartén de acero inoxidable sin revestimiento y con fondo grueso, por su particular resistencia.
La superficie inferior puede ser lisa, acanalada o celular. El revestimiento acanalado permite preparar platos más dietéticos, reduciendo la cantidad de grasa durante la cocción.
¿Qué mangos y tapas se adaptan a las sartenes de metal de acero inoxidable?
Los mangos de los utensilios de cocina de acero inoxidable deben ser cómodos de usar y no calentarse a altas temperaturas para un funcionamiento seguro. En la producción de productos se utilizan los siguientes materiales:
- El acero inoxidable es un material práctico pero muy caluroso.
- Bimetales: combinan varios tipos de metales, por lo que el mango no se calienta.
- Termoplástico: el mango está recubierto con una capa de plástico para evitar quemaduras.
- La madera prensada no se deteriora y no teme al agua.
Los mangos se fijan a los utensilios de cocina de acero mediante métodos de soldadura o remachado. La opción del remache es demasiado llamativa, pero confiable; La soldadura por puntos es invisible y da un aspecto más estético al producto.
Una sartén de acero inoxidable generalmente viene con una tapa de vidrio con un borde de metal para mayor confiabilidad y durabilidad. Se proporciona un orificio en el vidrio para permitir que escape el vapor. Entre los requisitos especiales que debe cumplir la tapa, cabe destacar su perfecto ajuste para una correcta cocción y la ausencia de ruidos extraños y traqueteos.
Tipos de sartenes profesionales de acero inoxidable por forma y finalidad
La gama de sartenes de acero inoxidable es enorme. Según su forma y finalidad se distinguen:
- La sartén profesional clásica de acero inoxidable está diseñada para la preparación diaria de platos comunes. Los bordes de la sartén están ligeramente biselados, hay un asa y una tapa.
- La máquina para hacer panqueques tiene un diámetro grande y lados ligeramente biselados.
- La cacerola se caracteriza por sus paredes altas y es conveniente para guisar verduras y carnes, preparar salsas y sopas.
- La bandeja para asar tiene bordes más bajos y un fondo grueso, ideal para asar y guisar.
- Las sartenes wok tienen un fondo estrecho y redondeado y paredes anchas. El fondo acanalado permite freír alimentos con una cantidad mínima de aceite.
- Una parrilla de gas es una parrilla con un agujero en el medio.
- Una paellera es una sartén redonda con lados bajos y asas. Está hecho de acero al carbono para cocinar sobre fuego abierto, o de acero inoxidable para cocinar en la estufa de casa.
Tipos de recubrimiento antiadherente para sartenes de acero inoxidable
La principal ventaja del acero es su propiedad anticorrosiva. A la hora de elegir sartenes con revestimiento antiadherente, no olvides que es vulnerable. En este caso, elija paredes más gruesas. Esta opción es bastante cara para el consumidor medio, pero la vida útil de estos utensilios de cocina provocará una sensación de sorpresa.
Tipos de recubrimiento antiadherente:
- teflón;
- revestimiento cerámico;
- mármol;
- diamante;
- titanio.
Gama de tamaños
No es difícil determinar el tamaño de la sartén necesaria, ya que generalmente depende de los tamaños estándar de los quemadores en los que es preferible cocinar. Entonces, existen diferentes tamaños principales de sartenes:
- pequeño – 14,5 cm;
- promedio – 18 cm;
- grande – 22,5 cm;
Tenga en cuenta que recientemente las tiendas han comenzado a ofrecer activamente un diámetro de 28 cm, lo que sin duda es conveniente y práctico para una familia numerosa.
Qué hacer antes de utilizar una sartén de acero inoxidable por primera vez
Una sartén profesional nueva no necesita un curado prolongado como ocurre con el hierro fundido o el aluminio. Hay algunos pasos sencillos que deben seguirse antes de comenzar a utilizar sus utensilios de cocina.
- Lave bien la sartén con líquido lavavajillas.
- Cubre el fondo de la sartén con cualquier aceite. ¡No te excedas!
- Ponga la estufa a potencia media.
- Coloque la sartén sobre el fuego y déjela reposar durante unos minutos.
- Espere hasta que aparezca un ligero humo y retire el producto del fuego. Ahora hay que darle tiempo para que se enfríe.
- Vierta el aceite restante por el desagüe y limpie la superficie de la sartén con una toalla de papel.
Cómo utilizar correctamente una sartén de acero inoxidable
Para evitar que los alimentos se quemen, conviene calentar bien la sartén antes de verter el aceite. La cocción debe hacerse a fuego medio, de lo contrario los alimentos comenzarán a pegarse o quemarse. Se recomienda calentar los alimentos muy fríos en el horno microondas antes de freírlos.
Consejos útiles para un cuidado adecuado
Con un cuidado adecuado y apropiado, los utensilios de cocina durarán mucho tiempo.
No limpie la sartén con una esponja de metal dura ni utilice productos de limpieza que contengan abrasivos.
El bicarbonato de sodio común hará un excelente trabajo para eliminar alimentos quemados y una solución de vinagre agregará brillo.
Fabricantes populares
La gama de fabricantes de utensilios de cocina de acero inoxidable le permite elegir una sartén que se adapte a su gusto y color, desde las opciones más económicas hasta las más caras. Entre los fabricantes destacan las siguientes marcas populares:
- Tefal – Francia;
- "Vajilla de metal Neva" - Rusia;
- "Biol" - Ucrania;
- Rondell – China;
- Kukmara – Rusia;
- TVS – Italia;
- Diamante suizo – Suiza;
- Ballarini – Italia;
- De Buyer – Francia;
- MACO – China;
- Pintinox – Italia.
El artículo fue escrito por un idiota sobre la imposibilidad de cocinar en acero inoxidable sin aceite ni grasa.
Todo es posible si la cabeza y las manos están en su sitio.