Características de las sartenes para freír sin aceite

En una cocina moderna, toda buena ama de casa tiene una sartén para freír sin aceite, lo que permite cocinar alimentos saludables. Este utensilio de cocina se ha arraigado firmemente entre los utensilios de cocina y no ocupa el último lugar.

Los platos fritos han sido parte de la cocina tradicional rusa desde hace mucho tiempo. ¿A quién no le gustan unas tartas de queso rojizas y un filete de ternera bien frito? No te niegues el placer. Existen platos modernos y prácticos en los que se puede freír sin aceite.

¿Es necesario aceite para freír en una sartén?

Según datos confirmados por la Organización Mundial de la Salud, el aceite que no ha sido tratado térmicamente es beneficioso. Si se calienta a baja temperatura, las propiedades beneficiosas desaparecen y aparecen carcinógenos dañinos. El aceite calentado produce mucho colesterol “malo”, que tiene un efecto negativo en los vasos sanguíneos, formando placas que impiden el flujo sanguíneo.

A las amas de casa se les aconseja utilizar aceites fríos: para condimentar ensaladas, vinagretas, aderezos, añadir a las papillas, al puré de patatas. Por eso es importante cocinar platos sin aceite, y esto se puede hacer en una sartén sin aceite. Las propiedades beneficiosas del aceite se conservarán, el cuerpo no sufrirá y no aparecerán calorías adicionales.

¿Qué platos y en qué sartén puedes freír sin aceite?

• huevos revueltos por la mañana o calentar una pequeña porción para niños - diámetro pequeño;
• panqueques y tartas de queso – diámetro medio;
• Carne y pescado - gran diámetro.

El proceso de cocción será correcto y agradable y los platos resultarán saludables y bonitos. En una sartén especial, sin aceite, se puede conseguir una corteza dorada y crujiente.

¿Cuál es el nombre correcto de una sartén para cocinar sin usar aceite?

El término "sartén antiadherente" se aplica a todos los utensilios de cocina que pueden utilizarse para cocinar sin aceite. Los fabricantes modernos ofrecen una variedad de muestras de utensilios de cocina convenientes que utilizan materiales respetuosos con el medio ambiente. Estos platos son muy fáciles de limpiar. ¿Qué ama de casa se negaría el placer de lavar los platos rápidamente, literalmente con un movimiento de esponja? Tener una sartén que permita freír sin aceite es una realidad, no una fantasía.

¿Cuáles son los requisitos para las sartenes sin aceite?

Para elegir una buena sartén hay que tener en cuenta lo siguiente.

1. Dar preferencia a los productos fundidos, son más duraderos y confiables.
2. Preste atención al grosor de la capa antiadherente; Cuanto más grueso sea el utensilio de cocina, más fiable será.
3. Asegúrese de que la altura y el grosor de los lados sean suficientes.
4. Elija una sartén con mango extraíble.

¿De qué materiales están hechas las sartenes antiadherentes?

Podrás elegir entre varias sartenes similares y con distintos revestimientos.

• Recubrimiento de teflón. La sartén está hecha de aluminio y acero y tiene un fondo de tres capas. Espesor desde 3 mm hasta 6 mm. Con el cuidado adecuado, los platos durarán aproximadamente dos años.
• Sartén de hierro fundido con revestimiento de aceite antiadherente natural. Excelentes utensilios de cocina. No teme a las altas temperaturas, se calienta hasta 300 grados, el material no se rompe ni se agrieta. Una sartén de hierro fundido durará mucho tiempo si está bien sazonada antes del primer uso;
• Recubrimiento cerámico. Es muy duradero, tiene un alto grado de calentamiento, el revestimiento no se desprende ni se agrieta. La calidad de los platos preparados es excelente, mejora el sabor y nunca se pega al fondo;
• Revestimiento de mármol. La sartén durará mucho tiempo y es resistente a cepillos y detergentes. El coste y la calidad son comparables al teflón;
• Recubrimiento de diamante. Respetuoso con el medio ambiente, proporciona un alto grado de calefacción. Fácil de limpiar, el revestimiento de diamante es confiable y duradero;
• Recubrimiento de titanio. La cerámica súper resistente con óxido de titanio elimina por completo la quema de alimentos. No teme al impacto mecánico y se calienta de manera uniforme y rápida.

Todos estos platos son antiadherentes y la elección queda siempre a criterio del ama de casa.

¿Qué recubrimiento es mejor para cocinar sin aceite?

El criterio principal a la hora de elegir una sartén para freír sin aceite es el tiempo que tarda en calentarse la sartén antes de cargar los alimentos. No todos los recubrimientos soportan igual de bien el calentamiento prolongado. El más confiable.

• Cerámico. Se calienta rápidamente a 250 grados, mantiene la temperatura durante mucho tiempo, es ecológico y duradero. La única desventaja de estos utensilios de cocina es que pueden agrietarse por cambios bruscos de temperatura. No coloque alimentos congelados o fríos sobre una sartén de cerámica caliente.
• Mármol. La superficie porosa protege los platos de arañazos y daños mecánicos. El espesor del recubrimiento permite calentar hasta altas temperaturas, los alimentos se cocinan rápidamente y no se queman.
• Titanio. Siempre una superficie perfectamente lisa, considerado el recubrimiento más confiable para freír sin aceite. No se agrieta, no se deforma incluso después de mucho tiempo, soporta el calentamiento hasta 320 grados, no teme daños mecánicos.

Tipo de fondo

Para que los platos sean más agradables estéticamente, los fabricantes de utensilios de cocina ofrecen varios tipos de fondos de ollas. El fondo puede ser de los siguientes tipos:

• Acanalado. Más común en sartenes tipo parrilla. Sobre ellos se fríen trozos de pescado o de filete de carne. Las tiras fritas hacen que el plato sea más refinado y original.
• Liso. Tipo de fondo tradicional, la mayoría de las sartenes antiadherentes tienen un fondo plano. Es conveniente, los productos se calientan de manera uniforme, es fácil darles la vuelta y controlar el proceso de cocción.
• Con indicador. Una vez que la sartén haya alcanzado una temperatura suficiente para cocinar, el indicador cambiará de color.

Por lo general en cada casa hay distintos tipos de sartenes. Es conveniente y práctico.

Cocinas que permiten freír alimentos sin aceite

Hay tres tipos de estufas en las que las amas de casa están acostumbradas a cocinar que son adecuadas para utilizar sartenes con revestimiento antiadherente.

1. Estufas de gas. Calienta la sartén rápidamente.
2. Eléctrico. Se calientan lentamente y no regulan rápidamente el nivel de calentamiento.
3. Inducción. Calientan la zona debajo de la sartén y trabajan rápidamente.

Cada estufa tiene sus propias características, pero las amas de casa experimentadas probablemente saben cómo hacer un excelente uso de los pros y contras de sus estufas.

Tamaños básicos de sartenes

Debería haber una variedad de sartenes en la casa. Pequeño o grande, depende del número de miembros de la familia y de qué platos prefieran. El tamaño de una sartén está determinado por su diámetro. Como regla general, los números en la etiqueta indican el diámetro del borde superior de la sartén, lo que facilita la selección de una tapa para la misma.

En venta podrás encontrar sartenes con diámetros de 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Los pequeños se utilizan normalmente para calentar comida o para hacer panqueques. Sin embargo, todos los demás también encontrarán utilidad en el hogar.

¿De qué materiales están hechos los mangos antiadherentes de las sartenes?

Los mangos de las sartenes pueden ser macizos o desmontables. Es conveniente que no se caliente durante la cocción, por eso la mayoría de fabricantes de utensilios de cocina fabrican mangos extraíbles para las sartenes. Están hechos de:

• plástica;
• árboles;
• silicona;
• metal.

Lo principal es que el mango proteja la mano de la anfitriona de quemaduras, así que elija mangos que no se calienten.

Cómo cocinar en una sartén sin usar aceite

Muchos platos se pueden preparar sin aceite. Pero el sabor del plato depende del tipo de sartén que tengas.

• En una sartén recubierta de teflón. Seguro incluso si se raya. No calentar durante mucho tiempo, freír a fuego medio. Una temperatura demasiado alta no es adecuada para una sartén de teflón.
• Sartén de cerámica. Antes del primer uso, se recomienda limpiar la parte inferior de los lados con una fina capa de aceite de girasol. Fluirá hacia los poros y hará que el revestimiento sea más duradero. Se recomienda colocar los alimentos en una sartén muy caliente. Incluso si el producto se pega al fondo, después de un par de minutos se formará una costra dorada y con la ayuda de una espátula, podrás dar vuelta las piezas fácilmente.
• En una sartén a la parrilla. Adecuado para cocinar filetes de carne y pescado. Cocinar a fuego medio, colocar en una sartén bien caliente. Pero el tiempo de cocción habitual debe reducirse, porque la grasa y el jugo se acumularán en los huecos y, al evaporarse, añadirán efectos de temperatura a los alimentos.
• En una sartén antiadherente. Los alimentos cocinados en estas sartenes quedan más jugosos porque se cocinan sobre una superficie muy caliente. Durante la cocción, la superficie del producto no se pega al fondo de la olla, por lo que el jugo no sale de ella. El tiempo de cocción se reduce porque los utensilios de cocina modernos están fabricados con materiales que pueden alcanzar temperaturas muy altas.

Por qué asar a la parrilla reduce la grasa en los alimentos

Las parrillas especiales son muy populares porque reducen significativamente la cantidad de grasa en los alimentos. Durante el proceso de cocción, las grasas no deseadas se derriten y se filtran de los alimentos. Se acumulan en los huecos del fondo de la sartén y no entran en contacto con los alimentos durante la fritura. Además, gracias a este efecto se reduce el tiempo de cocción y se conservan más nutrientes en el plato.

Cuidado de sartenes antiadherentes

Estos platos requieren un cuidado especial.

• Lavar con agua tibia utilizando detergentes modernos.
• No utilice esponjas metálicas duras para evitar rayar la superficie.
• Después de lavarlos, seque bien los platos y guárdelos secos.
• Al preparar alimentos, utilice únicamente espátulas de plástico o de madera.

Errores al elegir una sartén para cocinar sin aceite

• La sartén no debe ser ligera, cuanto más pesada, mejor.
• El mango debe ser cómodo y seguro.
• La superficie debe estar libre de daños.
• El diámetro de la sartén no debe ser menor que el del quemador.

Valoración de las mejores sartenes para freír sin aceite

• Tefal Extra

Diseñado para estufas de gas. El indicador de calentamiento Thermo-spot está integrado en la parte inferior y muestra la temperatura óptima para comenzar a cocinar. Equipado con asas extraíbles y cómodas tapas de cristal. Tiene un revestimiento antiadherente duradero.

• Rondell Lumier RDA-595

Hecho en china. El espesor de las paredes y fondo de la sartén es de 2,8 mm, fabricada en aluminio estampado. Tiene un revestimiento duradero de dos capas resistente al calor. El mango está hecho de plástico y no es extraíble. Disponible con fondo plano y acanalado.

• Kukmara c269a

Fabricado en aluminio fundido, el mango no es extraíble, no hay indicador de calentamiento. No es apto para su uso en placas de inducción y no se puede utilizar para hornear en el horno. Recubrimiento cerámico, duradero. Apto para lavavajillas.

• IKEA Oumberlig

El fondo de la sartén está formado por un sándwich de tres capas, siendo el material principal acero inoxidable. Recubrimiento de teflón resistente al calor. El mango de metal no es extraíble y se calienta. Apto para utilizar en todo tipo de cocinas, apto para horno.

• Vajilla NEVA-METAL "Karelia"

Sartén de hierro fundido, apta para todo tipo de cocinas, apta para lavavajillas. Revestimiento de piedra multicapa, resistente al impacto mecánico, mango no desmontable.

• TVS Buongiorno

Hecho en Italia. Monolítico con revestimiento de piedra, cómodo mango extraíble. Apto para todo tipo de estufas y hornos. El revestimiento resistente al calor es resistente a los arañazos y retiene el calor durante mucho tiempo. Lados altos, almacenamiento conveniente.

• Ballarini Rialto

Hecho en Italia. Sartén de aluminio con indicador de calentamiento. El mango no es desmontable y está hecho de plástico. No utilizar en horno. La tapa no está incluida. Recubrimiento antiadherente resistente al calor.

• Diamante suizo XD 6428

Hecho en Suiza. El material principal es aluminio, revestimiento innovador resistente al calor: cristales de diamante. Resistente a arañazos, superficie perfectamente lisa. Las asas no son desmontables y no se calientan durante la cocción. El juego incluye tapas de vidrio resistentes al calor. Se puede utilizar en todo tipo de losas.

Cualquiera que sea la sartén que elijas, no quedarás decepcionado. Estos utensilios de cocina harán que el proceso de cocinar sea cómodo y agradable, y los platos serán sabrosos y saludables.

VIDEO: Análisis de sartenes: cómo elegir una sartén para tu hogar.