El wok es una herramienta de cocina versátil que se ha utilizado en los países asiáticos durante generaciones. Con su ayuda podrás realizar cualquier plato en el menor tiempo posible. Cocinar nunca ha sido tan divertido, rápido y delicioso.
Esta batería de cocina te permitirá realizar todos tus experimentos más atrevidos. Si eres fanático de los platos orientales, entonces definitivamente deberías probar las posibilidades de una invención tan única.
Contenido
- ¿Para qué sirve una sartén wok y qué necesitas saber sobre ella?
- ¿Qué significa "Wok"?
- Ventajas y desventajas de las sartenes wok chinas
- Tipos de sartenes wok
- ¿De qué materiales están hechos los woks?
- Recubrimiento antiadherente para sartenes wok
- Tipo de forma de fondo
- Dimensiones de la sartén wok
- Variedad de mangos para wok
- Materiales del mango de la sartén
- ¿Qué incluye el juego de sartenes?
- Sartén wok eléctrica
- ¿Cuál es la diferencia entre un wok, una sartén y una sartén normal?
- Cómo elegir un wok de calidad
- Cómo cocinar en un wok
- Reglas para el cuidado de sartenes wok profesionales
- Clasificación de los mejores modelos de sartenes wok
- VIDEO: Cómo cocinar correctamente en un wok.
¿Para qué sirve una sartén wok y qué necesitas saber sobre ella?
Intentemos averiguar qué es una sartén wok. En pocas palabras, es uno de los utensilios de cocina más populares en los países asiáticos. Su forma se asemeja a un caldero. Al mismo tiempo, se distingue por sus paredes delgadas. Esta función permite calentar cada sección del plato de manera uniforme, lo que cocina los alimentos al instante. Esta función se utiliza en establecimientos de comida rápida.
El fondo de dicho recipiente tiene forma de hemisferio, por lo que no puede reposar uniformemente sobre la superficie de la estufa. Para ello se crearon formas especialmente adaptadas con un fondo plano que proporciona el nivel de estabilidad necesario.
Un wok es un utensilio de cocina universal que puede sustituir casi por completo a la mayoría de los utensilios de cocina modernos. Los platos preparados de esta manera se caracterizan por un sabor y una apariencia especiales. Entre las características de los platos preparados en dicho recipiente cabe destacar las siguientes:
- una pequeña cantidad de grasa: una cucharada de aceite de girasol es suficiente para cocinar, lo que permite cocinar al vapor los alimentos, eliminando calorías innecesarias;
- beneficio: los alimentos se cocinan al vapor a alta velocidad, por lo que el plato no tiene tiempo de perder sus propiedades beneficiosas, como sucede al freír o hervir;
- Sabor inusual: todos los platos se caracterizan por un aroma picante y un sabor agradable en comparación con los métodos de cocción tradicionales.
¡Tenga en cuenta! Los chefs incluso han ideado una forma especial de cocinar alimentos en sartenes wok, que implica freír y remover constantemente.
Existen tipos especiales de utensilios de cocina diseñados para fuegos y estufas de gas. Permiten cocinar una amplia variedad de platos: desde verduras hasta carne o pescado. En este caso, debes seleccionar dichos platos con cuidado para no encontrarte con una falsificación. Ahora queda claro para qué sirve una sartén wok. Es necesario comprender los matices de cómo elegir tales platos.
¿Qué significa "Wok"?
Un wok es una sartén especial que se ha utilizado en los países orientales durante dos mil años. En la antigüedad, los campesinos cocinaban sobre fuegos abiertos. Un recipiente con paredes delgadas permitió acelerar significativamente el proceso de cocción. Hoy en día esta tradición se ha extendido mucho más allá de las fronteras de la China moderna y otros países asiáticos.
¡Tenga en cuenta! Los modelos de fondo plano son comunes en el mercado. Son convenientes para usar en cocinas de inducción, hornos y fuegos abiertos.
Ventajas y desventajas de las sartenes wok chinas
Los utensilios de cocina asiáticos se caracterizan por las siguientes ventajas.
- Velocidad de procesamiento del producto. Gracias a la forma convexa del fondo y a las paredes delgadas, el calor se distribuye uniformemente sobre la superficie. Esto le permite aumentar significativamente la velocidad de cocción y ahorrar tiempo.
- Propiedades universales. Estos utensilios de cocina se pueden utilizar para preparar una variedad de alimentos, desde alimentos vegetales hasta platos de carne. Si el set también incluye parrilla, podrás cocinar platos utilizando vapor.
- Comida de alta calidad. A la hora de cocinar, no necesitarás utilizar mucho aceite de girasol, lo que es un ejemplo de alimentación saludable. Gracias a las paredes delgadas, los alimentos se cocinan en minutos, conservando microelementos útiles. Estos platos son una excelente solución para quienes llevan un estilo de vida saludable.
- Multifuncionalidad. En su interior se pueden guisar verduras o cualquier otra guarnición, así como cocinar carne al vapor en la parrilla. Los costes de cocción se reducen significativamente. También puedes ahorrar un poco en electricidad o gas.
- Modificaciones. Dependiendo de la configuración y disponibilidad de funciones adicionales, podrás realizar una amplia variedad de experimentos culinarios.
Entre las desventajas cabe destacar las siguientes:
- Tamaño. Esta sartén es bastante grande, por lo que no es conveniente utilizarla en estufas pequeñas.
- Bolígrafo. Generalmente se ubica directamente encima del foco de incendio, por lo que puede provocar quemaduras. Debes tener mucho cuidado al cocinar.
Tipos de sartenes wok
Existen varios modelos disponibles en el mercado moderno, entre los cuales puedes elegir el que se adapte a funciones específicas. Por lo general, difieren en tamaño, disponibilidad de equipos adicionales y materiales de producción.
El diámetro y las dimensiones dependen de lo que vayas a cocinar en su interior. El espesor de la pared también varía, lo que tiene un impacto significativo en el costo del producto. La base también varía: puede ser plana o convexa, dependiendo del tipo de cocina en la que vayas a utilizar los utensilios de cocina.
¿De qué materiales están hechos los woks?
Este tipo de utensilios de cocina están fabricados con diferentes materiales, lo cual hay que tener en cuenta. De ello dependen la calidad de la cocción y la durabilidad del producto.
Acero carbono
Este es el tipo de producto más común en el mercado. La vida útil generalmente depende de la calidad de ejecución y del fabricante. Cabe destacar las siguientes ventajas de estos utensilios de cocina:
- Adecuado para diversos tratamientos de superficies;
- caracterizado por una alta tasa de calentamiento;
- tiene una masa pequeña;
- Una vida útil bastante larga.
Tenga en cuenta las desventajas:
- A altas temperaturas, el material de baja calidad se deforma;
- Si el recubrimiento es de mala calidad, los alimentos se quemarán o no se cocinarán correctamente.
¡Tenga en cuenta! Al comprar un producto, examine el material de recubrimiento. Tu salud depende directamente de su calidad. Algunos materiales pueden liberar sustancias tóxicas que echarán a perder tus alimentos.
Acero inoxidable
Esta es una de las mejores opciones de compra, que se caracteriza por sus propiedades de alto rendimiento:
- no se corroe;
- tiene una apariencia atractiva;
- tiene una larga vida útil;
- no se daña;
- No se deforma ni se funde.
¡Importante! Algunos modelos no cuentan con revestimiento antiadherente, por lo que deberás vigilar cuidadosamente los alimentos mientras los cocinas.
Hierro fundido
Estos productos se distinguen por su gran tamaño y su peso impresionante. El material tiene las siguientes ventajas:
- retención de calor;
- alta velocidad de cocción;
- distribución uniforme del calor;
- fortaleza;
- Resistencia a daños y arañazos.
Entre las desventajas cabe destacar la posibilidad de aparición de óxido si no se realiza un mantenimiento adecuado. Normalmente, estos productos se utilizan para cocinar rápidamente carne o verduras.
Aluminio
Una opción asequible y sencilla. Se distingue por su peso ligero y alta velocidad de cocción. Al mismo tiempo, la aleación de aluminio fundido es propensa a la deformación y tiene baja resistencia a la temperatura.
Recubrimiento antiadherente para sartenes wok
La calidad de la cocción también depende del recubrimiento. Los siguientes materiales son de uso común:
- Teflón. Este recubrimiento proporciona protección contra quemaduras. Para evitar dañarlo se recomienda utilizar cubiertos especiales.
- Granito. Caracterizado por alta resistencia y confiabilidad. Asegura un calentamiento rápido de los alimentos. Caracterizado por su facilidad de cuidado.
- Cerámica. Se distingue por su fiabilidad. Es posible utilizar diferentes cubiertos. Sin embargo, no es recomendable probar la resistencia del producto midiendo la temperatura.
- Esmalte. Un recubrimiento extremadamente frágil que no soporta impactos ni cambios de temperatura. Al mismo tiempo, tiene propiedades antiadherentes.
- Titanio. Se caracteriza por una alta seguridad y estabilidad. Tiene propiedades antiadherentes, lo que permite cocinar una variedad de alimentos.
Tipo de forma de fondo
La forma del fondo afecta algunas propiedades de cocción. En general, la calidad y la velocidad de preparación no son diferentes.
forma convexa
Recomendado para quienes tienen una estufa de gas en casa. La vajilla tradicional china es perfecta para tales ocasiones. Si tienes una placa de inducción, puedes comprar un soporte especial para facilitarte la tarea de cocinar.
Fondo aplanado
Se utiliza normalmente en cocinas eléctricas o de inducción modernas con una superficie de trabajo plana. Esta solución nos permite asegurar la estabilidad requerida.
Dimensiones de la sartén wok
A la hora de elegir utensilios de cocina, es importante prestar atención al diámetro. Cuanto más grande sea, más comida podrás cocinar. Sin embargo, no se recomienda comprar productos demasiado grandes para el uso diario, ya que son muy incómodos y ocupan mucho espacio.
Existen los siguientes tipos de sartenes según sus dimensiones:
- hasta veinte centímetros - en porciones;
- hasta veintiocho – varias porciones;
- hasta treinta y ocho – hasta cinco porciones;
- hasta cincuenta - unas diez porciones.
Variedad de mangos para wok
Existen varios tipos de diseños dependiendo de como se coloque el mango. Esto afecta la aplicación del producto.
estilo cantonés
Una versión clásica con dos asas, que permite cocinar para una gran empresa. Esto hará que sea más fácil remover los alimentos durante la cocción y servir los platos.
estilo norteño
Esta es la opción más conveniente para los residentes de países occidentales. Parece una sartén clásica. Se distingue por su pequeño tamaño.
Materiales del mango de la sartén
Los mangos también pueden estar hechos de diferentes materiales. La comodidad de uso de los platos depende de esto.
Metal
Una opción clásica que resulta cómoda de utilizar en condiciones de alta temperatura. Estos mangos generalmente no se derriten, por lo que se pueden utilizar para cocinar en el horno. Normalmente en este caso el cuerpo del wok también está hecho de metal.
Silicona
Material moderno que proporciona protección confiable contra el sobrecalentamiento. Generalmente se utiliza como cubierta de mango adicional.
Plástico
A menudo se encuentra en los mangos y se utiliza para tratar los mangos de muchos productos. Un material asequible que abarata la tecnología de producción de sartenes.
Baquelita
Un tipo de plástico. Caracterizado por alta resistencia y resistencia a la temperatura. No susceptible a daños físicos. No hay rayones en la superficie. Sin embargo, no se recomienda utilizarlo dentro de hornos, ya que el mango muy probablemente se queme.
¿Qué incluye el juego de sartenes?
Hay muchos modelos diferentes en el mercado, cada uno con una variedad de complementos. Tenga en cuenta que los kits son más caros. En este caso, lo mejor es adquirir un kit ya preparado, ya que tendrás todo lo necesario para empezar a crear obras maestras culinarias. Esto permite aumentar la funcionalidad y las características de rendimiento del producto.
El kit estándar debe incluir los siguientes elementos:
- tapa al vacío: permite crear condiciones para cocinar guisos o verduras al vapor;
- Rejilla: aumenta la funcionalidad del wok, permitiendo cocinar varios platos diferentes en su interior al mismo tiempo.
Sartén wok eléctrica
Además de los modelos clásicos, los eléctricos también ocupan un lugar importante. Se caracterizan por su multifuncionalidad, ya que no requieren estufa. Por lo tanto, puedes utilizar el dispositivo incluso en movimiento, cuando no tienes a mano una cocina normal para cocinar.
Algunas de las ventajas incluyen:
- calentamiento rápido de la superficie de trabajo;
- cómoda fijación, que permite mezclar los productos en el interior sin ningún problema;
- conserva el calor durante mucho tiempo;
- el dispositivo no se calienta demasiado, ya que dispone de un panel de control para regular la temperatura;
- Hay varias configuraciones diferentes, lo que hace que el proceso de cocción sea más fácil para los principiantes.
¡Importante! En estos aparatos se pueden preparar diferentes platos. Hay un conjunto de modos especiales para esto.
¿Cuál es la diferencia entre un wok, una sartén y una sartén normal?
Un wok es un tipo especial de utensilio de cocina que permite cocinar alimentos rápidamente. La característica especial es que los ingredientes se revuelven constantemente, por lo que no se necesita mucha grasa para cocinar. Este tipo de alimentos se consideran más saludables y dietéticos. La batería de cocina es multifuncional y permite cocinar varios platos al mismo tiempo.
Utilizar una sartén, un salteador, una cacerola o un wok tiene sus ventajas y desventajas. La diferencia está en el resultado de la cocción.
Cómo elegir un wok de calidad
A la hora de comprar debes tener en cuenta los siguientes parámetros:
- empresa fabricante;
- material del cuerpo y mango;
- revestimiento;
- disponibilidad de funciones adicionales;
- forma del fondo;
- diámetro;
- Fijación de manija.
Cómo cocinar en un wok
Para cocinar en un wok, siga estas reglas:
- preparar la comida con antelación;
- Corte los ingredientes en trozos finos e iguales;
- precalentar la superficie;
- utilice aceite vegetal;
- Observar el orden en que se procesan los productos;
- Remueve siempre el plato.
Reglas para el cuidado de sartenes wok profesionales
Para que tu wok dure más tiempo, sigue estas recomendaciones:
- Después de cocinar, lavar la sartén;
- no utilice productos de limpieza agresivos;
- no utilice la sartén a fuego alto;
- Para remover utilice los utensilios recomendados.
Clasificación de los mejores modelos de sartenes wok
Hay muchos modelos diferentes disponibles en el mercado. A continuación se muestra una lista de los más populares entre los compradores.
Vajilla metálica Neva
Los platos son de alta calidad y no contienen ninguna impureza tóxica. Cumple con estándares de calidad y cuenta con estándares de calidad mundial.
Minerales TVS
Adecuado para cocinar cualquier alimento en diferentes superficies de calentamiento. Se caracteriza por su comodidad, ya que dispone de un indicador de temperatura en el cuerpo.
Fissman
Un producto de calidad que contiene únicamente materiales seguros y respetuosos con el medio ambiente. Se distingue por su funcionalidad, facilidad de uso y apariencia atractiva.
Tefal
Uno de los fabricantes más populares. El producto se distingue por su multifuncionalidad y calidad. Hay un indicador de temperatura que permite controlar el proceso de cocción.
Rondell 114
Un producto popular utilizado por chefs profesionales. Se distingue por su sencillez y funcionalidad. Podrás preparar diferentes platos en cualquier cantidad.
Otros fabricantes conocidos son Granchio, Stahlberg, Gipfel. Se caracterizan por su alta calidad y favorables propiedades operativas.
Un wok es un práctico utensilio de cocina que permite preparar una amplia variedad de platos para todos los gustos. Esta es una gran solución para aquellos a quienes no les gusta perder el tiempo cocinando. Es importante elegir un producto de calidad para que dure más tiempo.
