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Molde de silicona: instrucciones de uso
Los utensilios de cocina de plástico y silicona se han convertido en una parte integral de nuestras vidas. Es difícil imaginar la vida cotidiana sin vajilla desechable, todo tipo de espátulas y pinceles para hornear. Pero los líderes indiscutibles de este “rating” siguen siendo las bandejas para hornear. ¿Pueden ser perjudiciales para la salud y cómo utilizar un molde de silicona para hornear en el horno? Vamos a intentar resolverlo.
Ventajas y desventajas
Empecemos con los beneficios. Resulta que hay bastantes:
- Los colores brillantes y variados de los moldes de silicona hacen que el proceso de cocción sea creativo y divertido. Siempre tienes el deseo de fantasear y crear obras maestras culinarias. ¡Con esta actitud, la charlotte más común se transformará en un postre exquisito!
- Los moldes se calientan muy rápido y de manera uniforme. Pueden soportar fácilmente temperaturas de hasta 300 grados. Y se enfrían a temperatura ambiente en sólo 3 minutos.
- Son aptos para lavavajillas e incluso se pueden dejar en el frigorífico.
- Ningún producto horneado se quemará en estos moldes y no es necesario engrasarlos.
- Probablemente todas las amas de casa están familiarizadas con la situación en la que un pastel (o tarta) terminado no se puede sacar del molde. Por lo tanto, el postre irremediablemente arruinado debe ser enmascarado con rosas improvisadas o trozos de fruta. Entonces, si tienes un molde de silicona en tu arsenal, este problema no te amenazará. Incluso sin usar un cuchillo o una espátula, puedes “liberar” el pastel de su “cautiverio” de silicona con un “movimiento de muñeca”.
- La superficie lisa del molde y la ausencia total de porosidad no permitirán la absorción de olores extraños ni la aparición y desarrollo de microorganismos innecesarios.
- Tu postre se cocinará más rápido que en un plato de metal o cerámica, por lo que se recomienda comprobar el grado de preparación 5-10 minutos antes de lo que sueles hacer.
- Los moldes de silicona no sólo son adecuados para hornear. En ellos podrás cocinar y calentar una gran variedad de platos, no sólo en el horno, sino también en el microondas.
- Para guardar estos platos necesitarás un mínimo de espacio, ya que los moldes se pueden doblar y plegar de cualquier forma que desees. No perderán su volumen ni se deteriorarán por esto.
Ahora un poco sobre las cosas tristes.
- En algunos casos, aún puede ser necesario lubricar el molde de silicona con aceite. Mucho depende de la composición de cada plato.
- La flexibilidad de la forma a veces se convierte en su desventaja, ya que durante el proceso de “sacar” del horno el tierno y desmenuzable pastel puede deformarse.
- Al elegir un molde de silicona, preste atención a su composición. Es mejor si es 100% silicona, entonces la forma costará un poco más, pero estará garantizado que lo protegerá de olores desagradables y será más duradera. Las formas más baratas contienen impurezas, lo que afecta tanto a la productividad como a la calidad de los productos horneados.
- A veces los postres preparados en un molde de silicona no tienen una corteza crujiente atractiva y se distinguen por los lados brillantes.
- Aunque los pasteles se hornean más rápido en moldes de silicona, los moldes más grandes requieren tiempo adicional.
- Dado que la silicona en sí misma acumula electricidad estática, el polvo puede ser atraído hacia la superficie de los productos horneados terminados.
- La desventaja más grave, según las amas de casa, es que la forma se puede dañar fácilmente con un cuchillo o una espátula de metal.
Cómo utilizar un molde de silicona
Unas cuantas reglas sencillas harán que el uso de un molde de silicona no sólo sea duradero, sino también lo más cómodo y seguro posible.
Después de realizar una compra tan práctica, lave inmediatamente el molde con una esponja suave utilizando detergente. Este simple procedimiento eliminará la composición química de la superficie.
Después de cada uso, enjuague y seque con toallas de papel tanto por fuera como por dentro.
No se deben utilizar esponjas o cepillos duros para estas formas, ya que esto dañará la superficie. E incluso si no aparecen agujeros “de punta a punta”, la estructura del revestimiento de la pared ya estará dañada.
Para sacar la tarta sin deformarla, tire suavemente de los bordes y luego empújela hacia afuera presionando desde abajo. Si el pastel es grande, levántelo con una espátula de madera o de silicona. ¡Y nada de "ayudantes" metálicos!
No coloque dicho formulario sobre el fuego abierto bajo ninguna circunstancia. Y manténgalo alejado de cuchillos, tenedores y otros objetos afilados y cortantes. Los agujeros aparecen muy rápidamente y hacen que el molde de silicona no sea apto para ningún otro uso.
¿Debo engrasar el molde?
Ya se ha dicho que los productos horneados en moldes de silicona no se pegan, quizás sólo con raras excepciones. Pero si quieres, puedes engrasar la sartén con aceite, no tendrás ningún problema. Una especie de “movimiento de caballero” para garantizar que el pastel no se pegue al molde.
Otra cosa es si lavas la sartén en el lavavajillas. Luego, antes de colocar la masa en el molde y meterlo al horno, debes engrasarlo.
Por cierto, la suavidad del molde de silicona provoca algunos inconvenientes. Especialmente si estás intentando hornear algo por primera vez. Generalmente las amas de casa actúan de la misma manera que en el caso de utilizar un molde de metal o cerámica, pero esto es incorrecto, porque el molde y su contenido se deforman fácilmente.
Esto significa que, después de haber comprado un formato blando, debes seleccionar un soporte o bandeja especial que tenga exactamente la misma forma para él. Una rejilla también servirá. Y coloca ambos elementos en el horno a la vez.
Y algunos consejos más.
- Al preparar un pastel alto (muffin o pudin), tenga en cuenta que el molde puede volcarse por el peso del contenido, por lo que es mejor colocarlo inmediatamente en un molde de circunferencia adecuada y continuar el proceso de cocción "a dúo".
- A la hora de preparar cualquier plato, se recomienda rellenar el molde después de haberlo colocado en una bandeja (soporte).
- Tenga en cuenta que tanto en los hornos a gas como en los eléctricos la sartén no debe entrar en contacto con las paredes ni con la llama abierta.
Cocinar en silicona
Ahora veamos el proceso de cocción paso a paso en este novedoso molde. Dejémoslo claro desde el principio: el proceso es muy similar a cocinar en utensilios de metal o cerámica. Entonces, si tienes habilidades básicas de repostería, podrás dominar esta sabiduría. Y la variedad de formas te permitirá crear una verdadera obra maestra, por lo que ni siquiera tendrás que devanarte los sesos preguntándote: ¿cómo decorar el postre terminado?
- Antes de cocinar, limpie la sartén y séquela con una toalla de papel. La particularidad de la silicona es que literalmente atrae el polvo.
- Asegúrese de leer la información del fabricante del molde (normalmente se indica en el embalaje), ya que suele indicar en qué condiciones se puede utilizar este artículo y dónde exactamente.
- La conductividad térmica de la silicona es mucho mayor que la del metal o la cerámica, lo que significa que la primera vez que lo hornee, tenga cuidado al decidir el tiempo necesario para la cocción, para no cocinar demasiado el plato. Las amas de casa experimentadas afirman que el tiempo de cocción se reduce entre un 15 y un 20%.
- Dejar enfriar antes de retirar. Esto tomará muy poco tiempo.
Silicona: ¿dañina o no?
Esta es quizás la pregunta más urgente que preocupa a toda ama de casa. La comodidad es buena, la estética es simplemente genial, pero si hay daño a la salud, entonces todas las ventajas anteriores se anulan. Para ser justos, hay que señalar que ni el vidrio ni el metal han sobrevivido a tantas controversias a lo largo de su existencia.
Y cuanto más utilizamos moldes de silicona, más argumentos esgrimen sus más ardientes adversarios. Al mismo tiempo, los químicos profesionales afirman con autoridad que solo los utensilios de cocina seleccionados incorrectamente pueden ser perjudiciales para la salud. Por supuesto, hoy en día es posible encontrarse con fabricantes sin escrúpulos que utilizan materias primas más baratas con diversas impurezas y tintes de baja calidad. Luego, durante el proceso de calentamiento, aparece un olor “químico” desagradable y pueden acabar impurezas dañinas en el cuerpo.
Sin embargo, la silicona de grado alimenticio no representa tal peligro. Esto significa que se pueden utilizar formularios de alta calidad sin ninguna preocupación.
Cómo elegir una forma
Para hacer la elección correcta sólo hace falta utilizar los sentidos. Aunque parezca ingenuo, es gracias a ellos que se puede evitar el peligro.
Por ejemplo, huele el uniforme antes de comprarlo. Si tiene un fuerte olor a plástico o goma, entonces esta no es tu opción. Rechace sin remordimientos, a pesar de la apariencia atractiva y el costo.
Si a temperatura ambiente no hay olor, pero al calentarlo se nota, utiliza un molde para postres fríos o para congelar hielo y no lo metas más en el horno.
Otra prueba de calidad sencilla: doble el molde por la mitad y luego examine cuidadosamente el pliegue. No debería quedar ningún rastro blanco.
La silicona obtiene su color brillante gracias a los tintes. Por lo tanto, si se han pasado todas las pruebas anteriores, pero aún quedan dudas, dale preferencia a los colores neutros.
Se puede encontrar un fabricante de calidad tanto en el extranjero como en los antiguos países de la CEI. Estar en el extranjero no significa necesariamente un signo incondicional de calidad. Así que revise el formulario cuidadosamente antes de comprar. No se recomienda pedir utensilios de cocina a precios ridículos a través de Internet. Al fin y al cabo, si no puedes simplemente sostener el formulario en tus manos y evaluarlo “por el olor”, resulta que estás comprando gato por liebre.
Fabricantes populares
Está claro que la forma se elige en función de la futura obra maestra culinaria. Entonces, para hornear pasteles, magdalenas o galletas necesitarás tu propio dispositivo.
Para hornear pasteles se utilizan dos tipos de moldes: desmontables o con forma. Si eres partidario de la primera opción, echa un vistazo más de cerca a los modelos de Lurch y Bradex. Y entre los moldeados, las marcas Tescoma y Pyrex tienen un surtido adecuado.
Si tu familia es fanática de todo tipo de muffins y galletas, entonces los productos Silikomart son probablemente tu elección. Gracias a la amplia gama de productos, con los moldes de silicona de esta marca podrás hornear fácilmente magdalenas, galletas e incluso alondras, un postre temático inusual.
La forma más común de hornear pan es probablemente la forma de “ladrillo”. Los líderes indiscutibles en la producción de este tipo de formas son las empresas: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Una calidad decente a un precio asequible: eso es lo que une a los productos de estas marcas.
Como puedes ver, los moldes de silicona, como cualquier otro utensilio de cocina, tienen sus ventajas y desventajas. Además, cada ama de casa elige a sus “ayudantes” según sus propios criterios, lo que significa que lo que a una le gusta puede no impresionar en absoluto a otra. Confíe únicamente en sus propios sentimientos, conocimientos y experiencia. Entonces el molde de silicona se convertirá en un amigo confiable y ayudará a convertir el plato más común en una verdadera obra de arte culinario.
