La tendencia hacia una cocina segura ha propiciado la aparición de utensilios de cocina fabricados con materiales que antes no se utilizaban. Primero llegó el teflón, para aquellos que querían freír en una sartén pero no querían utilizar aceite. Le siguió una sartén de cerámica, representante de unos utensilios de cocina aún más seguros. Seguro, extremadamente respetuoso con el medio ambiente y natural. ¿Es esto cierto y por qué la cerámica es mejor que el teflón? Consideraremos esto en este artículo.
Contenido
- ¿Qué es una sartén de cerámica?
- Cómo se fabrican las sartenes con revestimiento cerámico
- ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de una sartén de cerámica?
- Tipos de sartenes de cerámica
- ¿Qué recubrimiento es mejor, cerámico o teflón?
- Cómo limpiar correctamente los utensilios de cocina de cerámica
- Cómo elegir la sartén de cerámica adecuada
- ¿Por qué es peligroso el recubrimiento cerámico?
- Ventajas y desventajas generales de las sartenes antiadherentes de cerámica
- Valoración de las mejores marcas de sartenes de cerámica
- VIDEO: Cómo limpiar una sartén de cerámica.
¿Qué es una sartén de cerámica?
La sartén de cerámica apareció después de la de teflón. ¿Qué es lo que no les gusta a los usuarios de las sartenes de teflón? Solo un matiz, pequeño pero significativo: si daña accidentalmente la capa de teflón (por ejemplo, rayándola con un tenedor común), el cuerpo corre el riesgo de exponerse a sustancias nocivas que se liberan cuando se calienta el teflón dañado. Incluso si eres lo más cuidadoso posible, saber que hay algo dañino debajo de la capa superior te hace buscar mejores opciones.
Una de esas opciones es la sartén de cerámica: está hecha de material seguro que no evapora ninguna sustancia nociva incluso cuando se calienta a 450 grados. Y al mismo tiempo, igual que ocurre con el teflón, nada se quema en él incluso sin utilizar aceite.
Cómo se fabrican las sartenes con revestimiento cerámico
Una sartén de cerámica no está hecha únicamente de cerámica. La cerámica es solo un revestimiento, por lo que sería más correcto llamarla sartén con revestimiento de cerámica, que, al igual que el teflón, es antiadherente. Por ello, la pregunta que se hacen muchas personas es qué es mejor: el revestimiento antiadherente o el revestimiento cerámico. Pero hay una respuesta: desde el punto de vista de la seguridad, la cerámica es mejor.
La base de las sartenes con revestimiento cerámico está hecha de acero inoxidable o aluminio. El molde está recubierto con esmalte cerámico.
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de una sartén de cerámica?
El revestimiento cerámico es una capa de material compuesto de polímero con partículas de silicio, es decir, está formado únicamente por componentes respetuosos con el medio ambiente, a base de agua, arena y piedras.
Sin embargo, éstas no son todas las ventajas de una sartén de este tipo. Estos incluyen lo siguiente:
- Efecto antiadherente. Se puede freír sin aceite o con una cantidad mínima. Es más fácil para el bolsillo y más saludable para el cuerpo.
- Resistente a rayones. Si es peligroso rayar el teflón, también es posible rayar la cerámica, pero no es fácil.
- Compatibilidad con objetos metálicos: puedes darle la vuelta a las chuletas con un tenedor (con las de teflón no puedes).
- Calentamiento uniforme. La cerámica se calienta perfectamente a altas temperaturas, de manera rápida y uniforme. Esto le permitirá obtener platos saludables y cocinados de manera uniforme.
- Facilidad de cuidado. La sartén es fácil de lavar y limpiar, muchos modelos son aptos para lavavajillas.
- Atractivo externo. Lo cual tampoco es lo menos importante.
Tipos de sartenes de cerámica
Los usuarios han valorado la sartén de cerámica como una solución, y ahora hay una gran cantidad de ellas en el mercado, por lo que una vez que haya decidido comprar una sartén de cerámica, aún deberá elegir entre una amplia variedad.
Tipos de sartenes según material
En primer lugar, estos platos se dividen por el material base, porque dependiendo de él obtenemos diferentes propiedades que no se pueden llamar buenas o malas: depende de la naturaleza de uso.
Hecho de hierro fundido
El hierro fundido es la base de estas sartenes para los verdaderos conocedores de todo lo natural y de alta calidad, incluso a costa de la comodidad. Las sartenes de hierro fundido son muy apreciadas, sin embargo, en este caso el hierro fundido está recubierto de cerámica. El producto resultante es:
- estimado,
- pesado.
Pero el hierro fundido calienta los alimentos de manera uniforme, lo que permite obtener alimentos saludables y de alta calidad.
Fabricado en aluminio
Fabricado en aluminio: una solución más atractiva en términos de facilidad de uso. El aluminio por sí solo no es adecuado para el contacto con alimentos, pero cuando se recubre con una capa de cerámica, resulta bastante conveniente. Pero es importante que su grosor sea suficiente. Normalmente, los productos estampados tienen paredes delgadas (un proceso de fabricación más económico que no es posible con láminas más gruesas), lo que da como resultado sartenes más baratas y de menor calidad.
El aluminio fundido permite obtener una sartén con un grosor óptimo, a partir de 5 mm, que sujetará de forma fiable la capa de cerámica, se calentará bien y tendrá un peso cómodo. Las sartenes de aluminio son ligeras y se calientan rápidamente.
Fabricado en acero al carbono
Las sartenes con revestimiento de cerámica también están hechas de acero al carbono, un material pesado similar al hierro fundido. Al igual que el hierro fundido, este material se calienta hasta alcanzar altas temperaturas, pero de manera lenta y uniforme. También se enfrían igual de lentamente. Su diferencia con el hierro fundido, si ambos están recubiertos de cerámica, es insignificante, sin embargo, el acero al carbono puede ser más delgado que el hierro fundido, lo que amplía las posibilidades y la comodidad de uso.
Arcilla
A pesar de la forma de una sartén de barro profunda, no está diseñada para freír, sino para hornear, incluso en el horno.
Fabricado en gres porcelánico
En un intento de combinar las propiedades beneficiosas de las sartenes, también ha aparecido una versión de sartén de cerámica, hecha de gres porcelánico, es decir, una mezcla de cerámica y piedra.
Variedades según el método de aplicación del recubrimiento
Existen dos métodos de aplicación del recubrimiento, que es muy importante conocer a la hora de elegir. Este es el método de laminación y pulverización.
Método de laminación
El laminado consiste en recubrir la lámina con una capa de recubrimiento, después de lo cual la lámina se coloca bajo una prensa y toma la forma de una sartén. En primer lugar, este método solo es posible cuando se aplica una capa fina, así como una capa fina del propio metal, y en segundo lugar, no garantiza la integridad y uniformidad del recubrimiento.
Aplicación de recubrimiento por pulverización
La pulverización es un recubrimiento sobre un producto terminado. Como resultado obtenemos una superficie lisa y sin imperfecciones. En cuanto a la composición en sí, aquí solo podemos confiar en la reputación del fabricante y las opiniones de los usuarios.
Tipo de mango y tapa
A la hora de elegir, vale la pena prestar atención al tamaño, al asa y a la tapa: es una cuestión de comodidad y posibilidades. El mango debe ser resistente al calor o extraíble: entonces la sartén se puede colocar en el horno. La tapa debe ajustar bien y tener un orificio para que salga el vapor, que conviene cerrar y abrir según sea necesario. Conociendo tu estilo de cocina, puedes rechazar algunos parámetros por el bien de ahorrar dinero si no te importan, por ejemplo, en tu familia no es costumbre cocinar platos que requieran meter la sartén en el horno.
Esquema de colores
La combinación de colores también juega un papel. Una sartén elegante y de colores brillantes puede hacer una gran diferencia en el interior de su cocina. Aunque éste no es el criterio más importante, aun así juega un papel. Si tiene sartenes colgadas en un lugar destacado, considere cómo una nueva sartén complementará el conjunto existente.
Se cree que una sartén negra es universal y no muestra ningún defecto, pero ahora, cuando el minimalismo es la tendencia líder en diseño, el color blanco pasa a primer plano, incluidas las sartenes.
Tipo de forma y tamaño
Las sartenes de cerámica no sólo son redondas. Cuadrados, rectangulares, con forma de corazón: las formas no estándar están diseñadas para agregar variedad a la vida cotidiana. Si es una persona basta un diámetro de 24 cm, para 2-3 personas el tamaño medio es de 26 cm. Si sois más, buscad una opción con un diámetro de 28 cm.
Espesor de paredes y fondo
Las sartenes de cerámica pueden ser finas o con paredes y fondos gruesos, pesadas o ligeras, con lados altos o bajos. La elección depende de los platos que planeas cocinar.
Propósito de una sartén de cerámica
Si planeas cocinar carne, es importante elegir un modelo con un fondo grueso, a partir de 5 mm, y lados altos con un grosor de 3 mm, y para huevos revueltos, es adecuado un modelo más ligero y menos profundo.
¿Qué recubrimiento es mejor, cerámico o teflón?
Desde el punto de vista del respeto al medio ambiente y la seguridad, un revestimiento cerámico es mejor, pero si el criterio principal son las propiedades antiadherentes, entonces el teflón será una mejor opción, siempre que se sigan todas las recomendaciones de funcionamiento.
En cuanto a la facilidad de uso, el fondo de teflón es fácil de rayar, después de lo cual la sartén no se puede utilizar, de lo contrario su uso se volverá perjudicial para el cuerpo. La cerámica es más difícil de rayar e incluso después de dañar la sartén, no causará ningún daño, aunque perderá sus propiedades antiadherentes. Cada uno hace su propia elección.
¡Atención! Es perjudicial utilizar una sartén de teflón rayada.
Cómo limpiar correctamente los utensilios de cocina de cerámica
La sartén de cerámica se limpia de forma muy rápida y sencilla: esta es una de las ventajas más importantes que mencionan los usuarios en sus reseñas, pero tiene una particularidad: estas sartenes no se pueden sumergir en agua, ya que esto provoca microgrietas y se pierden las propiedades antiadherentes.
¡Atención! Una sartén de cerámica llena no se puede remojar.
Cómo elegir la sartén de cerámica adecuada
A la hora de elegir una sartén de cerámica, descarta la idea de comprar una muy barata: al mes tendrás que tirarla. Para todos aquellos que se encuentran atormentados por la pregunta de cómo elegir una sartén de cerámica, les sugerimos elegir una que:
- Será adecuado en tamaño teniendo en cuenta el número de personas,
- Será de la más alta calidad al mejor precio,
- combinará en color y diseño,
- No será demasiado pesado y con la calidad suficiente.
- le permitirá preparar todos los platos necesarios.
¿Por qué es peligroso el recubrimiento cerámico?
La cerámica es completamente segura, pero sólo si la compras a un fabricante confiable. Para ahorrar costes de producción, algunos fabricantes utilizan una composición nociva que es tóxica e inaceptable para su uso. Todos los productos con un precio irrazonablemente bajo caen en la zona de riesgo.
Ventajas y desventajas generales de las sartenes antiadherentes de cerámica
En resumen, se puede destacar que el revestimiento antiadherente cerámico:
- inofensivo,
- naturalmente,
- no quema,
- resistente a los arañazos,
- Permite freír sin grasa,
- Fácil de limpiar,
- se ve hermosa
Sin embargo:
- No se deben comprar modelos baratos, ya que existe el riesgo de falsificación con revestimiento tóxico.
- Es recomendable utilizar herramientas de madera, ya que si bien las cerámicas son resistentes a los arañazos, si se compromete su integridad se vuelven menos efectivas,
- No sumerja las cacerolas de cerámica en agua.
Valoración de las mejores marcas de sartenes de cerámica
Para evitar falsificaciones, nombraremos las marcas más populares y probadas que producen sartenes de cerámica.
Tefal
Las sartenes de cerámica de la marca francesa Tefal son una continuación de la producción de utensilios de cocina antiadherentes, ahora con revestimiento cerámico. Este fabricante utiliza acero inoxidable como base, lo que proporciona a los utensilios de cocina un calentamiento uniforme y una alta calidad de cocción. Sólo tenga cuidado al utilizar productos Tefal, herramientas de madera: revestimiento fino.
Ballarini
Los utensilios de cocina Ballarini son la versión italiana de sartenes de calidad. Las sartenes Ballarini no son baratas, pero el revestimiento no se puede dañar y puedes utilizar utensilios de metal. Las sartenes son muy fáciles de limpiar, no se queman durante la cocción y tienen una apariencia perfecta. Lo único indeseable es sobrecalentarlos.
Rondell
Las sartenes de cerámica Rondell están especialmente diseñadas para una calidad de comida perfecta. La superficie inferior es resistente a los arañazos y fácil de limpiar. Esta sartén durará mucho tiempo. Hay una amplia selección, lo que le permite elegir su propia opción por tamaño, profundidad, grosor y fondo.
Vari
Las sartenes de cerámica Vari de la empresa de San Petersburgo son más asequibles y de buena calidad. Se distinguen por un fondo grueso de alta calidad: más de 6 mm.
Maestro
Las sartenes de cerámica Maestro son hermosas y de alta calidad. La característica especial de esta marca de utensilios de cocina es su capacidad de retener el calor durante mucho tiempo después de la cocción. La empresa ofrece modelos con fondos planos y acanalados. Servirá durante mucho tiempo, pero también costará mucho.
Bergner
Las sartenes de cerámica Bergner se distinguen por sus precios asequibles y su excelente calidad. Se garantiza que son seguros y tienen una superficie de parrilla acanalada que le permite obtener la corteza característica. Las sartenes están hechas a la perfección: vienen con una tapa con un orificio para que salga el vapor.
Una sartén de cerámica decorará cualquier cocina, pero solo una elección bien pensada te permitirá adquirir un modelo de sartén de cerámica del que no te arrepentirás.
