Las verduras y las frutas se han convertido en una parte integral e importante de la dieta diaria. Muy a menudo, para preparar platos con ellos, es necesario cortarlos. Hoy en día puedes encontrar una gran variedad de cuchillos para cortar fruta. Descubramos cuáles son sus características y en qué tipos vienen.
Contenido
- Características de los cuchillos para cortar verduras y frutas.
- ¿Qué tipos de cuchillos para verduras existen?
- Cuchillo universal para verduras y frutas.
- Cuchillo en zigzag para verduras
- cuchillo japonés para verduras
- La familia Usuba de cuchillos de corte fino
- Modelos regionales japoneses
- Recomendaciones para elegir un cuchillo para verduras y frutas
- VIDEO: Cuchillo para frutas y verduras – reseña detallada.
Características de los cuchillos para cortar verduras y frutas.
Es bastante difícil dar una descripción general de todos los tipos de herramientas de corte para cortar diversas frutas. Todos son diferentes en tamaño, forma y propósito. Esta es su característica principal.
Sin embargo, cualquier cuchillo para cortar verduras y frutas debe tener los siguientes parámetros.
- Dimensiones. El dispositivo no debe ser de gran tamaño para que sea cómodo de sostener en la mano. La mayoría de las frutas requieren un cuchillo pequeño, con excepción de las frutas y verduras más grandes (calabaza, melón, etc.).
- Hoja fina. Este requisito se aplica a casi todos los cuchillos para verduras y frutas, ya que los productos que se cortan no tienen una estructura densa y aquí no se requiere una hoja gruesa.
Este cuchillo de cocina, como cualquier otro, consta de un mango y una hoja. Los materiales utilizados para fabricarlos pueden ser muy diferentes.
¿Qué tipos de cuchillos para verduras existen?
Según su finalidad, los cuchillos para verduras se dividen en 2 tipos:
- para limpieza;
- para cortar.
Son completamente diferentes en cuanto al tipo de hoja, forma y propiedades. Sin embargo, cualquier ama de casa necesita ambas herramientas, porque primero hay que pelar las verduras y luego cortarlas. También existen otros tipos que permiten cortar frutas de forma hermosa.
Se distinguen los siguientes cuchillos:
- para corte en espiral;
- cortador de paja;
- para cortar círculos uniformes;
- borde ondulado;
- moldes para hacer flores;
- Maquina de espiral larga.
Cuchillo universal para verduras y frutas.
Es simplemente necesario en la cocina. La herramienta es adecuada para limpiar, cortar y triturar frutas. Su hoja está afilada por ambos lados y es de tamaño mediano. Este es un cuchillo versátil que puede ser utilizado incluso por personas zurdas.
¡Atención! Para los tomates, es mejor utilizar una herramienta de corte con dientes pequeños que puedan cortar fácilmente la piel sin apretarla.
Cuchillo en zigzag para verduras
Un cuchillo de verduras en zigzag permite cortar frutas de forma que sus bordes parezcan ondas. Este efecto se consigue gracias a una cuchilla especial con un perfil correspondiente. Se venden dispositivos mecánicos y eléctricos, que incluyen muchas funciones adicionales. Este dispositivo multifuncional se utiliza principalmente en establecimientos de restauración.
Una versión más económica de este dispositivo para cortar frutas con bordes ondulados es una herramienta de corte estándar con una cuchilla modificada. En apariencia se asemeja a una pequeña hacha, ya que la hoja es ancha y de forma cuadrada. La punta en sí es ondulada.
No ocupará mucho espacio en la cocina y es adecuado para todo tipo de frutas y verduras.
cuchillo japonés para verduras
El cuchillo Santoku se ha convertido en uno de los favoritos tanto entre las amas de casa como entre los chefs profesionales. Tiene una apariencia atractiva y excelentes características. Es cómodo trabajar con él, gracias al equilibrio del mango y la hoja. Cortar alimentos con un cuchillo japonés no es difícil. Otra ventaja es su versatilidad.
La familia Usuba de cuchillos de corte fino
"Usuba", que significa "delgado", puede considerarse con razón una de las herramientas principales en una cocina japonesa profesional. De hecho, esto es cierto, porque las rodajas de verduras que corta son casi translúcidas a la luz.
"Usuba" es un cuchillo grande y largo, cuya longitud suele ser de 180 mm a 240 mm, pero a veces también los hay con una longitud de 130 mm. Pero su característica distintiva no es su tamaño, sino más bien la relación entre el ancho de la hoja y el mango.
La "Usuba" es más bien un hacha pequeña utilizada para cortar huesos. Su principal diferencia es la línea de lomo que desciende perpendicularmente al filo. Sin embargo, no podrán cortar huesos; El borde delgado simplemente no se sostiene. Una persona sin experiencia puede dañar la cuchilla si corta incorrectamente.
Otra diferencia es que el mango tiene una sección transversal elíptica y una nervadura lateral, así como una hoja inusualmente ancha en comparación con el mango. No es fácil acostumbrarse a una herramienta de corte de este tipo, pero el resultado merece la pena.
Su gran peso y su hoja muy afilada proporcionan un corte “recto” sin movimientos recíprocos, lo que se considera la característica principal del “Usuba”.
Modelos regionales japoneses
Se trata principalmente de modelos universales de herramientas de corte.
- Hakusaikiri: se utiliza para triturar col china.
- Kurimuki es un cuchillo pequeño y universal para frutas y verduras, adecuado para pelar castañas.
- Chukabocho – el propósito principal es cortar carne. Este es un cuchillo universal, los chinos lo llaman "tsai dao". A menudo, los chefs sólo utilizan éste en su trabajo.
- Kabochakiri: diseñado para cortar calabaza.
- Kyabetsukiri es un dispositivo para triturar repollo, pero esta vez se trata de repollo normal y más duro, no repollo chino.
- Kawamuki es un cuchillo indispensable cuando se necesita pelar y cortar de forma hermosa las verduras, similar a un cuchillo para trinchar.
- Nata (ната): estructuralmente muy similar a un hacha de cortar europea, necesaria para cortar bambú y madera.
- Ninjikiri es una herramienta de corte para triturar zanahorias.
- Negikiri es una herramienta de corte para cortar puerros. Un dispositivo enorme cuya longitud puede alcanzar los 300 mm.
Recomendaciones para elegir un cuchillo para verduras y frutas
Incluso antes de comprar un cuchillo multifuncional para verduras, es importante tener en cuenta todas sus características y algunos factores que afectan la duración de su uso. A continuación se ofrecen algunas pautas para elegir.
- La hoja debe estar hecha de acero resistente, siendo el acero de aleación media o alta el más adecuado para esta función. Las propiedades de corte de este cuchillo se conservarán durante mucho tiempo, lo cual es muy importante.
- El revestimiento también es importante, porque el instrumento estará en un ambiente húmedo durante mucho tiempo. Un recubrimiento anticorrosivo sería lo óptimo.
- Para garantizar que la herramienta de corte sea cómoda de usar, se recomienda evaluarla táctilmente antes de comprarla. Es mejor elegir un dispositivo de ancho medio que no se resbale en tu mano. Una opción es un revestimiento de goma en el mango.
¡Importante! Vale la pena adquirir herramientas de corte de marcas probadas, cuyos modelos están fabricados con materiales de alta calidad, no absorben olores y son muy duraderos.
Para trabajar cómodamente en la cocina, cualquier ama de casa necesita un aparato de alta calidad con un borde afilado. Al fin y al cabo, es precisamente por tener una cuchilla desafilada que se producen las lesiones. Algunos cuchillos para cortar verduras y frutas en diversas formas no se pueden afilar en casa. En este caso, es mejor recurrir a los servicios de especialistas.
