La cuestión de qué representan los mejores cuchillos de cocina, está directamente relacionado con el tema de su finalidad y otros factores importantes. Al fin y al cabo, hay muchas variedades y fabricantes, ofreciendo productos a precios altos o medios. Es necesario elegir lo que del surtido propuesto es adecuado para una situación específica y lo que debe dejarse para otros compradores.
Contenido
- Características de los cuchillos de cocina.
- ¿Qué acero hace que los cuchillos de cocina sean los mejores para uso doméstico?
- Los mejores cuchillos de cocina chinos y sus ventajas
- Criterios para elegir cuchillos de calidad
- Clasificación de los mejores fabricantes de cuchillos de cocina
- VIDEO: Análisis de un cuchillo de cocinero en acero de Damasco.
Características de los cuchillos de cocina.
Ya existen muchos artículos para cortar alimentos, pero los cuchillos siguen ocupando una posición destacada. A menudo se necesitan en la cocina, especialmente si allí se preparan diferentes platos. Y no en vano muchas amas de casa, si es posible, prefieren adquirir para estos fines un cuchillo de cocinero, que sea adecuado para picar y cortar la gran mayoría de productos. Casas.
Algunos productos con un propósito específico se usan con menos frecuencia, por lo que es suficiente seleccionarlos para que la calidad y la marca hagan su trabajo. Pero un cocinero debe tener su propia herramienta de corte óptima, cómoda en la mano y que no requiera afilarse con frecuencia. Pero la elección depende de la finalidad y de las características de los productos que se cortan con más frecuencia.
Las variedades populares incluyen las siguientes:
- Europeo. Tiene ese nombre porque cocinas Esta zona, y la hoja y el mango del producto están adaptados a ella. La hoja en sí es ancha y suele tener una longitud de 15 a 30 cm. El lomo y la parte posterior del mango deben estar al mismo nivel, esto asegura la comodidad de la mano durante el trabajo, los dedos no tocan la superficie de la tabla de cortar. La dureza de la hoja suele estar entre 55 y 58 HRC, y el afilado correcto se realiza en un ángulo de 20 grados. Es duro y duradero, y te ayudará si necesitas cortar alimentos duros o blandos, pero a menudo es necesario afilarlo. El lado de la cuchilla se utiliza generalmente para triturar productos pequeños, como el ajo, y la parte posterior se puede utilizar para batir productos cárnicos.
- Japonés. Las variaciones comunes son gyuto y santoku. Son similares al tipo europeo, pero adaptados a la visión tradicional japonesa de la cocina y técnicas.
- Chino. Por su forma rectangular se parece a una cuchilla de carnicero, pero esto no es del todo cierto.
tenga en cuenta! La localización no se inventó así como así, supone un modelo adaptativo de la hoja y del mango a las peculiaridades de las tradiciones y los productos.
¿Qué acero hace que los cuchillos de cocina sean los mejores para uso doméstico?
Para saber cómo elegir cocina cuchillo para Casas, en qué acero En este caso, vale la pena prestar atención a las variedades de este metal que se utilizan para cortar productos alimenticios.
- Acero inoxidable. Es una opción estándar para muchas personas y cocineros para trabajar en casa. Este material requiere un afilado frecuente (aproximadamente una vez al mes), pero por lo demás no es exigente.
- Acero carbono. Rara vez se utiliza para fines domésticos; Más a menudo, son atendidos por chefs que son profesionales en su campo. Este tipo de producto tiene una ventaja en términos de dureza de corte y durabilidad del afilado, pero no soporta una fuerte presión mecánica y es propenso a la corrosión. Reacciona a un ambiente ácido: aparece una pátina en la superficie, no tiene un impacto negativo en la calidad, en cierto modo incluso la mejora.
- Cerámica. Más adecuado como complemento al conjunto principal. Es frágil y difícil de afilar, pero rara vez es necesario afilarlo.
Si el fabricante es China, no significa que esta opción no sea adecuada; También hay productos de calidad. Sólo necesitas conocer fabricantes confiables.
Los mejores cuchillos de cocina chinos y sus ventajas
No todos los chinos empresas se caracterizan por su baja calidad y su “desechabilidad”. Aunque se habla mucho de que las grandes empresas sólo desarrollan proyectos internamente y que los productos se fabrican en China utilizando estas tecnologías y luego se transportan alrededor del mundo. De hecho, hay modelos que tienen derecho a existir; Son cuchillos rectangulares, algo similares a un hacha de carnicero.
Algunas de ellas se venden bajo el nombre de "cuchillas Cai Dao" y se distinguen por su multifuncionalidad debido a su factor de forma. Esta es la habilidad:
- rebanada;
- moler (incluso picar);
- machacar (ajo);
- hacer rebanadas;
- batir la carne;
- moler especias (con el dorso del mango).
Es decir, se diferencia mucho de los tipos europeo y japonés: en anchura, punta con hoja, ausencia de hoja y forma de utilización. Se trata de un producto bastante duradero que no requiere de afilado frecuente si el trabajo a realizar no es principalmente difícil (no cortar huesos o cartílagos).
Criterios para elegir cuchillos de calidad
Antes de comprar, siempre surge la pregunta de qué ¿Qué marca de cuchillos de cocina son los mejores y ¿Cuál de ellos? mantenerse alerta durante mucho tiempo? La respuesta será una lista de criterios de selección, una vez definidos, el comprador podrá comprar la opción más correcta.
¿Cómo hacer una elección?
- Objetivo: aquí es necesario comprender qué cocina de la región se utiliza principalmente para cocinar.
- El método de corte preferido por el chef es rebanando, picando o con movimientos de balanceo. La forma de la hoja depende de este factor: larga y estrecha, ancha y de longitud media o arqueada, respectivamente;
- Ergonomía durante el corte: el centro de gravedad no se desplaza, el peso no es ni demasiado pesado ni demasiado ligero, la longitud es moderada y el factor de forma es apropiado para la situación.
Es decir, todo depende de las preferencias del propio cocinero, de su palma (después de todo, el cuchillo debe quedar seguro en ella, no resbalarse, no ser una carga), de sus hábitos de corte y de sus técnicas de cocción.
Clasificación de los mejores fabricantes de cuchillos de cocina
Acero cuchillos de cocina constituir calificación de los mejoresSe seleccionan en función del principio de alta calidad y otros indicadores, así como de la alta demanda. Las reseñas también jugaron un papel, calificaciones en Internet y el número de compras.
Hattori
Una empresa japonesa que crea cuchillos como obras de arte y tiene altos requisitos de producción. Al fin y al cabo, la dirección lleva mucho tiempo adoptando una política de calidad sin concesiones.
León Sabatier
Una empresa que produce cuchillos de acero con clasificación francesa, los cuales tienen una amplia gama, proporcionando una gran cantidad de productos según diferentes parámetros. Esto se aplica a modelos universales, juegos de corte y otras categorías.
Global
Una organización japonesa que existe desde hace muchos años, que produce no sólo cuchillos, sino también afiladores, soportes de diferentes modelos, configuraciones, colores y estilos. Ofrece a los usuarios y clientes productos de calidad que han resistido la prueba del tiempo.
Tramontina
La tienda online, popular en ciertos círculos, no se especializa en la producción limitada de cuchillos de cocina. Pero existen varias variedades de alta calidad, ergonómicas y fáciles de cortar. Hay productos que se venden con soportes originales.
Samura
Una tienda online japonesa con un sitio web elegante y una gran cantidad de clientes ofrece una gran selección de productos. Hay fotografías y descripciones de cuchillos universales, juegos y modelos creados para aplicaciones específicas.
Zwilling J. A. Henckels, SOLINGEN
Esta es una tienda online oficial que ofrece generosamente a sus clientes platos, tijeras y accesorios. Entre ellos se encuentran cuchillos de cocina fabricados en metal duradero, que sirven durante mucho tiempo y cortan de forma fiable.
BergHOFF
La empresa, que opera en Ucrania desde hace más de 20 años, vende utensilios de cocina, accesorios y vajilla. El fabricante garantiza al consumidor un trabajo experto y pruebas exhaustivas de todas las etapas de creación del producto. Todo está controlado por especialistas cualificados.
Becker
Una empresa rusa que produce vajillas y otros accesorios. La empresa muchas veces ofrece aprovechar la oportunidad y probar suerte en la promoción.
Peterhof
Es un minorista popular de artículos de cocina y sus productos siguen siendo de alta calidad incluso si los precios han caído por debajo de los de otros. Los cuchillos se presentan en una amplia gama, sólo hay que elegir.
Fissman
Un sitio con productos económicos pero de alta calidad, donde un comprador de cualquier ingreso puede permitirse un producto de alta calidad. La gama incluye una variedad de parámetros, materiales y colores que se adaptan a los gustos de los clientes. Solo tienes que esperar la entrega en tu destino: casa, oficina o sucursal de correos local más cercana.
Por lo tanto, los cuchillos de cocina se seleccionan en función de varios principios; Sin estos factores, existe un alto riesgo de adquirir algo innecesario que sólo puede irritar e interferir en el trabajo. Y las emociones negativas, como sabemos, tienen un efecto negativo sobre los alimentos, especialmente si esto ocurre durante el procesamiento y la preparación.
