Cómo elegir una sartén segura y de calidad

Todos los amantes de la cocina y de la cocina casera equipan en primer lugar su cocina con utensilios de cocina de alta calidad. Una sartén es un elemento básico en la cocina, del que ninguna ama de casa puede prescindir. Muchos de nosotros, antes de ir a la tienda, pensamos en cómo elegir una sartén para cocinar alimentos sabrosos y saludables.

Tipos de sartenes

En la cocina, al acceso directo del ama de casa, debe haber siempre varias sartenes para todas las ocasiones. La cantidad de atributos depende de la composición de su familia y de la frecuencia con la que cocina para un gran número de invitados.

Por lo tanto, cualquier ama de casa necesita conocer todas las sutilezas para determinar qué sartenes son las mejores y más seguras. Después de todo, alimentarás a tu familia con alimentos cocinados en estos utensilios de cocina, y la comida saludable solo se cocina en sartenes de alta calidad.

Los principales tipos de sartenes que utilizamos en nuestras cocinas:

• Clásico. Una opción universal que está presente en cualquier cocina en varios ejemplares. En esta sartén se pueden cocinar distintos tipos de platos: carne, pescado, pollo y verduras. Está destinado a guisar, freír, sofreír verduras e incluso para hacer tortitas y crepes. Esta sartén se produce en una variedad de tamaños en términos de volumen y altura, por lo que puede elegir fácilmente la opción que se adapte a su familia. La sartén está equipada con un mango largo, que puede desmontarse. Si es necesario se puede sacar y meter al horno para hacer guisos.

• Sartén para parrilla. La característica principal de este tipo es el fondo acanalado, que proporciona a los productos unas rayas bellamente doradas sin freír toda la superficie de la carne. Al cocinar en una sartén de este tipo, el consumo de aceite para freír se reduce al mínimo. Tiene paredes gruesas para una adecuada distribución del calor y cómodas asas totalmente metálicas. Se produce en formas redondas y rectangulares. Este tipo suele estar equipado con una tapa de vidrio pesada y una rejilla especial que se fija a las paredes.

• Parrilla de gas. Un modelo especialmente diseñado para estufas de gas. Se vierte agua en la bandeja y al calentarla bajo la tapa se produce un proceso de cocción rápido y uniforme de los productos. En una sartén de este tipo se puede cocinar sin aceite, y la grasa que desprenden los alimentos fluye hacia la bandeja, no se quema y no entra en contacto con los alimentos durante el proceso de cocción.

• Brasero. Una sartén honda especialmente diseñada para freír en el fuego y hornear cualquier producto en el horno. Fabricado con aleaciones metálicas superresistentes y de alta calidad. Los alimentos cocinados en un asador nunca se quemarán, se freirán uniformemente y tendrán una apariencia y un sabor ideales.

• Sartén WOK. Una sartén alta con paredes gruesas y mangos en forma de oreja. Una característica de este modelo es un fondo de pequeño diámetro y paredes que se ensanchan hacia arriba. Ideal para preparar salsas, adobos y jugos.

• Cacerola. Un atributo de cocina universal que combina las funciones de una sartén y una cacerola. La cacerola está equipada con una tapa de vidrio templado y una escala para controlar el nivel del agua. Gracias a las paredes gruesas, las sopas, salsas y jugos en estos platos resultan especialmente sabrosos y ricos.

• Máquina para hacer panqueques. Un modelo bajo, de paredes finas, que cocina rápidamente panqueques y buñuelos crujientes. Diseñado específicamente para este propósito.

Cómo elegir la mejor sartén para un tipo específico de cocina

El tipo de estufa que tengas en tu cocina es de gran importancia a la hora de elegir una sartén. Cada producto debe estar marcado con el tipo de elemento calefactor para el cual es adecuado el utensilio de cocina. Sea responsable con la calidad de las sartenes que se ofrecen en las tiendas. Investigue el producto y los fabricantes para asegurarse de que puede confiar en ellos. Pídale al vendedor que le muestre el certificado de calidad.

Preste atención a las marcas que se preocupan por su reputación y garantizan una alta calidad del producto. Una sartén de este tipo cuesta un orden de magnitud más, pero la utilizarás durante muchos años y podrás alimentar a tu familia con platos saludables.

De lo contrario, no solo puede estropear los alimentos durante la cocción, sino también arruinar el revestimiento de la placa de cocción con el que están equipados los nuevos modelos.

Sartén apta para cocinas de gas

• Gas. Para este tipo de estufas son adecuados cualquier tipo de utensilios de cocina, de cualquier aleación. El combustible azul es ideal para cocinar en sartenes de acero inoxidable, cobre, aluminio y hierro fundido. Los productos de hierro fundido dan lugar a platos especialmente sabrosos.
• Inducción. Las características físicas de esta estufa excluyen el uso de productos de acero inoxidable y aluminio, simplemente no calentarán. La sartén debe tener paredes gruesas, lo que garantiza una distribución más uniforme del calor. Es especialmente importante seleccionar el diámetro inferior correcto, que coincida con el tamaño del elemento calefactor. Una excelente opción sería un producto fabricado en hierro fundido o acero al carbono. Los fabricantes ofrecen ahora sartenes de aluminio, cobre y acero inoxidable con un fondo de inducción especial.

  

• Cerámica de vidrio. La compra ideal para una estufa de este tipo sería una sartén de acero inoxidable. La aleación ligera y densa no dañará la vitrocerámica, pero debes controlar el estado de la base, que debe ser lisa. Evite los productos de cobre y aluminio. Estos materiales son muy suaves y cuando se calientan pueden interactuar con el delicado revestimiento de la vitrocerámica. La sartén dejará marcas antiestéticas en la superficie que no se pueden eliminar. Tampoco se recomienda el hierro fundido. Debido al gran peso del producto, un movimiento brusco puede rayar o romper la vitrocerámica.
• Eléctrico. Vale la pena prestar atención a la parte inferior del producto, debe ser gruesa. Es deseable que el diámetro del fondo coincida con el tamaño del quemador. De lo contrario, la sartén se sobrecalentará, lo que provocará la deformación del producto y un mayor consumo de energía.

Es mejor comprar productos de acero inoxidable con doble fondo: esto ahorrará tiempo en la cocción y no deformará la sartén cuando se sobrecaliente.

Es mejor elegir una sartén de aluminio entre los modelos de fundición masiva. Y el metal esmaltado debe tener paredes gruesas y un fondo.

¿De qué material es la mejor sartén?

Preparar un plato sabroso, sano y bonito es el principal objetivo del ama de casa en la cocina. Pero el producto final no sólo depende de la habilidad de la artesana y de la calidad de los productos, sino también de los platos en que lo preparemos. El material del que está hecha la sartén puede determinar el éxito o el fracaso de un plato. Cualquier ama de casa debe saber qué material es mejor para preparar un determinado producto y cómo cuidar dichos utensilios.

Tipos de sartenes por materiales:

• Cerámica. Una sartén ecológica, fabricada con materiales naturales: arena, arcilla y agua. Los productos elaborados con esta composición son muy ligeros y hermosos. En estos utensilios de cocina se pueden cocinar platos sin utilizar aceite, lo que resulta muy beneficioso para nuestro organismo. La sartén de cerámica no se deforma al sobrecalentarse, soporta perfectamente altas temperaturas y es apta para hornos. Con el cuidado adecuado, esta es una sartén muy duradera. La cerámica no está sujeta a astillas ni rayones. Pero tiene un precio bastante alto en comparación con otros materiales. No tolera bien los cambios bruscos de temperatura; No se puede sumergir una sartén caliente en agua fría porque podrían formarse grietas. Es muy fácil de cuidar, solo lávelo con agua tibia y jabón.

• Aluminio. Las principales ventajas de este material son su precio asequible y su peso ligero. Un producto así no te durará mucho tiempo. Si decides comprar una sartén de aluminio, elige una que tenga el fondo grueso: cuanto más grueso, mejor. La vajilla no se puede limpiar con productos agresivos que contengan ácido, ya que esto provocaría manchas oscuras. La capa exterior también puede dañarse fácilmente con los abrasivos. Si estás pensando en comprar una sartén de este tipo, preste atención a los modelos con revestimiento antiadherente.

• Cobre. Un material bastante caro. Los productos de cobre a menudo están recubiertos con acero inoxidable. Vajilla muy bonita, resistente y de larga duración. No teme a los cambios de temperatura y es ideal para preparar platos en diferentes condiciones de temperatura. Los productos cocinados en esta sartén resultan muy sabrosos y saludables.

• Acero inoxidable. Los utensilios de cocina más comunes que encontramos en las cocinas modernas. El acero tiene una apariencia excelente con una superficie brillante y reluciente que complementará cualquier cocina. Un tipo de utensilio de cocina universal: en esta sartén se puede freír carne y cocinar salsas y jugos. Es muy adecuado para cocinar en el horno, siempre que esté equipado con un mango extraíble. Pertenece al segmento de precio bajo y es accesible para todos. Las principales desventajas son que se raya fácilmente al limpiarlo con abrasivos; Para este tipo de utensilios de cocina, es mejor elegir pastas suaves especiales. Si la sartén se calienta demasiado, pueden formarse manchas de color verde azulado en la superficie que son imposibles de eliminar.

• Hierro fundido. Un material eterno, nuestras abuelas utilizaban productos de hierro fundido. De estos platos se obtienen platos especialmente ricos y sabrosos, por lo que no abandonan su puesto en nuestras cocinas. El hierro fundido tiene propiedades antiadherentes naturales y no teme a los daños mecánicos ni a los cambios de temperatura. Tiene una vida útil ilimitada; Los platos fabricados con este material no pueden dañarse. Apto para todo tipo de hornos. Pero también tiene algunos inconvenientes menores: el material es muy pesado y propenso a oxidarse, por lo que es necesario secarlo después del lavado.

¿Cuál es el mejor recubrimiento para sartenes?

Los utensilios de cocina modernos, independientemente del material del que estén hechos, están recubiertos con un revestimiento antiadherente. Esta capa evita que los alimentos se quemen y minimiza el consumo de aceite durante la cocción. El revestimiento es fácil de lavar y limpiar. El recubrimiento se aplica a toda la superficie de los platos, tanto exterior como interior.

Tipos de recubrimientos utilizados en los utensilios de cocina modernos:

• Cerámico. Un revestimiento respetuoso con el medio ambiente que no teme a las altas temperaturas. Pero el revestimiento es bastante frágil y requiere un manejo delicado. Los alimentos no se pegan a la cerámica y son fáciles de limpiar.

• Mármol. Un recubrimiento muy duro y duradero, resistente a los cambios de temperatura y a las altas temperaturas. Los fabricantes ofrecen una garantía prolongada para los platos revestidos de mármol: hasta 30 años. Conserva el calor durante mucho tiempo, lo que permite cocinar el plato incluso con el fuego apagado. No emite sustancias nocivas incluso a temperaturas extremadamente altas.
• Estaño. El revestimiento tiene una función protectora para los utensilios de cobre. Protege al metal de la oxidación, pero es un material de muy bajo punto de fusión que no se puede sobrecalentar.
• Acero. El revestimiento de acero inoxidable se utiliza generalmente en utensilios de cocina de cobre para evitar que los alimentos se peguen durante la cocción. Este recubrimiento se adapta perfectamente a la tarea de preparar alimentos rápidamente.
• Teflón. El material más común que se encuentra en casi todos los tipos de utensilios de cocina. El teflón permite cocinar alimentos utilizando una cantidad mínima de aceite, lo que hace que los alimentos sean más saludables. Pero hay que tener cuidado con el revestimiento de teflón, se raya fácilmente con objetos metálicos y pierde sus propiedades. El teflón teme sobrecalentarse y a temperaturas superiores a 250 grados libera sustancias nocivas e indeseables para nuestro organismo. El revestimiento no es duradero, incluso con un manejo cuidadoso, no durará más de tres años.

• Titanio o diamante. El recubrimiento más duradero disponible hoy en día. La máxima resistencia al desgaste y la durabilidad de estos materiales son muy valoradas en las tiendas. Pero dicho recubrimiento no se puede dañar y los alimentos cocinados en dicha sartén tienen un sabor y un aroma deliciosos. La principal desventaja de este recubrimiento es que no se puede utilizar en placas con elemento de calentamiento por inducción.
• Esmaltado. El recubrimiento es similar en sus características al recubrimiento cerámico, pero tiene una capa más gruesa, que es más confiable y duradera. Gracias al recubrimiento grueso, el calentamiento de los productos se produce muy lentamente, por lo que los platos resultan más jugosos y tiernos. El esmalte es más resistente a los daños mecánicos y no se raya con objetos metálicos.

Elegir los tamaños adecuados

Los tamaños estándar de los productos que te ofrecerán en las tiendas son de 18 a 32 centímetros de diámetro. A la hora de comprar, vale la pena tener en cuenta la composición de tu familia: es poco probable que puedas colocar varias sartenes de gran diámetro en la estufa al mismo tiempo.

Lo principal a la hora de elegir es conocer el tamaño de los quemadores de tu estufa y seleccionar una sartén para cada uno de ellos. Esto permitirá cocinar varios platos al mismo tiempo para optimizar los costos de mano de obra del ama de casa.

Determinamos el espesor del fondo y las paredes.

Los fabricantes que producen productos de alta calidad se adhieren al criterio básico de un espesor de base de 3 mm. La excepción es un molde para panqueques, cuyo fondo tiene un espesor de 1,5 mm. El espesor mínimo de la pared debe ser de 2 mm. Cuanto más gruesa sea la sartén, mejor, esto garantiza una distribución uniforme del calor y los platos resultan más deliciosos. Los utensilios de cocina hechos de metal grueso costarán más, pero son menos propensos a deformarse y durarán mucho más.

¿Cómo debe ser el mango y la tapa?

A la hora de comprar tu accesorio favorito, debes prestar especial atención al mango, ya que de él depende no solo la comodidad de cocinar, sino también tu seguridad.

Hoy en día existen varios tipos de mangos.

• Elenco. Se utiliza en modelos de utensilios de cocina que son pesados. El mango de una sartén puede ser de un solo lado o de dos lados. Este mango nunca se romperá, pero distribuye el calor durante la cocción, por lo que puedes quemarte.
• Desmontable. La opción más cómoda y extendida. Fabricado en plástico resistente al calor. Dotado de un mecanismo que permite su extracción sencilla pulsando un botón.

  

• Plegable. Facilita el almacenamiento y se pliega fácilmente en el fondo de la sartén. Pero un diseño así es muy poco fiable y puede fallar rápidamente.
• Retortijón. El cuerpo de la sartén está equipado con una conexión roscada en la que se enrosca el mango. Este diseño es confiable, pero durante el funcionamiento la conexión puede contaminarse y ser difícil de limpiar.

Una tapa de sartén es un atributo esencial e irremplazable. A menudo se venden junto con los platos, pero también se pueden comprar por separado. Es mejor elegir tapas de cristal, siempre podrás ver cómo se prepara el plato sin abrirla.

Fabricantes populares de sartenes

Hay una gran cantidad de fabricantes de utensilios de cocina. Los grandes fabricantes que producen sartenes para nuestras tiendas prestan especial atención a la calidad de sus productos y valoran su reputación. Pero vale la pena señalar que en el mercado hay muchas falsificaciones de estos productos, así que acude a tiendas especializadas para comprarlos.

Grandes fabricantes de vajillas.

• Tefal. Una de las mayores empresas productoras de vajilla para el mercado mundial. Se distingue por su elegante diseño de productos con revestimiento antiadherente, que está equipado con un indicador de temperatura para comodidad de los consumidores. El fabricante actualiza y mejora constantemente su línea de productos.

• Rondell. Una gran empresa de Alemania, que siempre ha sido famosa por la calidad de sus productos de metal.

• Fissler. Una marca popular que produce utensilios de cocina para el hogar y para cocinas profesionales.

• Vajilla Neva-Metal. El mayor fabricante ruso, que es un serio competidor para las empresas europeas.

Conociendo todos los entresijos de la elección de sartenes, tomarás la decisión correcta cuando vengas a la tienda a comprar una. Y tu familia disfrutará de una comida deliciosa, apetitosa y segura en la mesa.

VIDEO: Review de sartenes – cómo elegir la mejor.