Cómo curar una sartén nueva

Después de comprar una sartén, tiene sentido realizar el procedimiento de “templado”. Entonces la sartén durará mucho tiempo y cumplirá mejor sus funciones. Esto sucede porque las sartenes salen de fábrica después de haber sido tratadas con compuestos especiales que se eliminan después del primer lavado. Y si cocinas alimentos en una sartén nueva desde el principio, las partículas más pequeñas quedarán obstruidas en los microporos y la sartén quedará inutilizable más rápidamente. Si sigues unos sencillos consejos y le dedicas un poco de tiempo, la sartén mostrará su mejor cara durante su uso.

¿Por qué es necesario calentar una sartén nueva antes de usarla por primera vez?

Si pequeñas partículas de comida entran en los microporos, pronto todos los alimentos cocinados en esa sartén olerán mal y la superficie inferior se cubrirá con un depósito de carbón oscuro que es difícil de eliminar. Para evitar momentos tan desagradables, es necesario calentar la sartén.

Cómo preparar correctamente sartenes de diferentes materiales

Los métodos de calcinación son diferentes y son adecuados para distintos tipos de recubrimiento. Es importante recordar que es imprescindible preparar la sartén según el tipo de sartén.

Sartén de hierro fundido

Una buena sartén de hierro fundido es el tesoro de un chef. Ventajas de una sartén de hierro fundido:

• Permite el procesamiento a largo plazo de productos incluso a altas temperaturas;
• puedes utilizar espátulas de hierro para remover y lavar con esponjas duras;
• Si se calienta correctamente, la sartén tendrá buenas propiedades antiadherentes;
• Se puede lavar incluso con abrasivos gruesos;
• en los modelos con mango extraíble se pueden hornear alimentos en el horno;
• Larga vida útil prácticamente ilimitada.

Defectos:

• El hierro fundido es pesado, y si la ama de casa usa una sartén grande, entonces el peso de dichos utensilios de cocina es impresionante;
• No se pueden almacenar comidas preparadas en estos platos, de lo contrario los microporos se obstruirán;
• Existe la posibilidad de que aparezca óxido, por lo que hay que secarlo.

Es esencial sazonar una sartén de hierro fundido antes de usarla. De lo contrario, podría perder pronto sus propiedades beneficiosas.

Sartén de acero

Las sartenes de acero inoxidable son bastante difíciles de trabajar y son más recomendables si su dieta incluye regularmente tipos delicados de pescado o mariscos.

Ventajas:

• El acero inoxidable no interactúa de ninguna manera con los alimentos, por lo que es posible que se produzcan cambios en el sabor y el olor;
• El revestimiento es resistente a los arañazos de los objetos.

Defectos:

• El fondo de estas cacerolas es delgado, por lo que no se pueden dejar los alimentos sin vigilancia;
• Antes de empezar a cocinar, es necesario calentar la sartén y, preferiblemente, taparla, de lo contrario no se podrá evitar que se quemen los alimentos.

Sartén de aluminio

Las sartenes de aluminio no son precisamente las favoritas entre los cocineros. Sus únicas ventajas son su peso ligero y su bajo precio, pero tienen muchas más desventajas.

Defectos:

• Las sartenes con un fondo inferior a 0,5 mm se deformarán y podrían reventar debido al sobrecalentamiento;
• El revestimiento teme a los objetos afilados;
• Estos platos sólo se pueden lavar con agua fría.

Sartén esmaltada

Básicamente se venden sartenes de hierro fundido con revestimiento de esmalte. Estos dispositivos son adecuados para cocinar a fuego lento o caldos, y también son buenos para cocinar la base de la carne en gelatina.

Sartén de cobre

Esta sartén tiene una buena conductividad térmica, una gran reserva de calor en el interior después de calentar y el revestimiento no imparte sabores extraños a los alimentos.

Sartén con revestimiento antiadherente

También se venden una gran cantidad de sartenes con revestimiento antiadherente, pero no todo el mundo sabe que algunas de ellas también deben calcinarse antes de su uso.

1. Teflón. Este recubrimiento también se llama politetrafluoroetileno. Tienen una ventaja distintiva: la capacidad de cocinar con una pequeña cantidad de aceite. Y entre las desventajas se encuentran la posibilidad de microarañazos, la liberación de sustancias cancerígenas si la temperatura supera los 250 C, la vida útil de tales dispositivos es de aproximadamente 1 año.

   

2. Cerámico. Este tipo de recubrimiento está hecho de una mezcla de arena y polímero. Pueden soportar temperaturas de hasta 450 ºC, pero estas sartenes son muy frágiles y tienen una vida útil corta.

   

3. Mármol. Recubrimiento de teflón, pero con el uso de virutas de mármol. Gracias a esta inclusión, la vida útil del dispositivo aumenta y también es resistente a los arañazos. Utilizando la técnica de aplicación multicapa, el producto puede durar unos 20 años.

   

4. Nanocompuesto. Son productos elaborados a base de granito, diamante o titanio.

¿Qué materiales no se deben utilizar para calentar sartenes?

De los productos comentados anteriormente, los siguientes no deben calcinarse:

• aluminio;
• esmaltado;
• cerámico.

Lo mejor es lavar estos dispositivos antes de usarlos, verter agua tibia en una sartén, hervirla y dejarla enfriar. Luego debes drenar el agua, secar el fondo y las paredes y luego comenzar a usarlo.

Instrucciones paso a paso para diferentes formas de procesar una sartén.

Para utilizar correctamente la sartén y evitar en el futuro olores fuertes y que los alimentos se quemen, debes seguir exactamente las instrucciones.

Método con sal

Este método funciona muy bien para las siguientes sartenes:

• hierro fundido;
• fabricado en acero inoxidable;
• Cobre con revestimiento de acero inoxidable.

En primer lugar, la sartén debe lavarse bien con jabón y secarse. Luego se vierte una capa de sal de unos 3 cm de espesor en el fondo y el dispositivo comienza a calentarse a fuego lento. El procedimiento dura aproximadamente media hora. Lo más probable es que la sal se vuelva amarilla porque absorberá los restos de la grasa de fábrica. A veces las amas de casa se preguntan: ¿cómo calentar una sartén con sal marina? La técnica es la misma.

Utilizamos aceite vegetal.

El aceite vegetal o animal es una excelente forma de crear usted mismo un revestimiento antiadherente. Esto sucede porque el aceite penetra en los microporos cuando se calienta y luego permanece dentro de la sartén cuando se enfría. Esto significa que al calentarse posteriormente, el aceite protegerá los alimentos de entrar en contacto con microgrietas en el recubrimiento. Pero lo mejor es utilizar aceites con un punto de humo alto:

• Coco;
• sésamo;
• aceituna;
• soja.

Coloque una sartén fría sobre el fuego, vierta aceite en el fondo y comience a calentarla. Cuando el aceite empiece a humear, retira el aparato del fuego, extiende con cuidado el aceite sobre las paredes y deja enfriar. Luego limpia el exceso con un paño.

Cómo procesar en la estufa

También puedes calentar la sartén en la estufa sin utilizar ningún medio adicional.

1. El dispositivo debe lavarse cuidadosamente.
2. Secar con una toalla.
3. Colocar en el fuego y calentar.
4. Tan pronto como la sartén deje de humear, retire cualquier resto de grasa de fábrica que haya subido a la superficie y deje que la sartén se enfríe.

Cómo curar una sartén nueva en el horno

Si la sartén tiene mango desmontable o mango de hierro, se puede hornear en el horno. Hay que lavar la sartén, precalentar el horno a 200ºC y forrar la rejilla inferior con papel de aluminio o colocar encima una bandeja de horno. Coloque el aparato boca abajo sobre la rejilla superior. Calienta la sartén durante 30 minutos, luego apaga el horno y deja la sartén dentro hasta que se enfríe completamente.

Cómo preparar una nueva sartén antiadherente para cocinar

Cómo preparar una nueva sartén antiadherente para su uso es una pregunta importante porque, por ejemplo, el revestimiento de teflón no tolera altas temperaturas. Pero todavía es posible calentarlo. Es necesario calentar la sartén a 200ºC, engrasarla con aceite, taparla y dejarla hasta que se enfríe por completo. Limpie cualquier resto de aceite con un trapo.

Características de seguridad durante el proceso de calcinación

Las instrucciones para el cuidado de una sartén nueva también incluyen normas de seguridad personal, porque hay que trabajar con objetos calientes.

• Asegúrese de usar guantes para evitar quemaduras;
• Nunca enfríes de repente una sartén caliente;
• no caliente la sartén con diversos detergentes e inhale los olores producidos durante el calentamiento;
• Evite que el aceite caliente entre en contacto con su piel.

Cómo lavar correctamente una sartén nueva

Una sartén nueva suele llegar a casa con algunos restos de grasa de fábrica, por lo que antes de iniciar el proceso de calcinación, primero debes lavarla adecuadamente.

1. Las sartenes de hierro fundido, cobre y acero primero deben llenarse con agua tibia, luego rociarse con agua hirviendo, luego enjabonarse, dejarse reposar durante 10 a 15 minutos y luego lavar la masa jabonosa. Limpia la sartén. Vierta agua tibia, hierva en el fuego y luego proceda a procesar de manera adecuada.
2. Lo mejor es lavar las sartenes antiadherentes con agua tibia, luego verter agua tibia con bicarbonato de sodio y dejar reposar durante 25-30 minutos. Luego enjuagar con detergente y luego tratar con aceite.
3. Las sartenes esmaltadas, de aluminio y de cerámica simplemente deben enjuagarse con agua tibia.

¿Puedo lavar mi nueva sartén en el lavavajillas?

Después del proceso de puesta en uso doméstico de la sartén, y si las instrucciones no contradicen las reglas para el lavado en lavavajillas, se permite el lavado en dichos electrodomésticos. Pero lo mejor es lavar las sartenes sin utilizar detergentes activos.

Sutilezas del cuidado de una sartén

El tratamiento de preparación primaria y calcinación protege de forma fiable la sartén contra el desgaste rápido, pero estos métodos de cuidado se pueden utilizar más adelante, durante el uso de la sartén. Ayudan a eliminar olores desagradables, depósitos de carbón y residuos de comida quemada en los microporos.

El tiempo invertido en el procesamiento inicial de la sartén se verá recompensado en el futuro con una larga vida útil del aparato.

VIDEO: Preparación de una sartén de hierro fundido para su uso.