Probablemente pocas personas pensaron en qué tamaño de sartén necesitan. A primera vista, parece que dicha información es completamente innecesaria. Sin embargo, esto no es así en absoluto.
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Cómo medir el diámetro
En primer lugar, cabe señalar que la calidad del plato preparado depende en gran medida de lo “familiarizado” que estés con tu sartén. Después de todo, ha habido situaciones en las que tu carne se quemó o, por el contrario, tardó tanto en cocinarse que tus invitados se cansaron de esperar. Y parte de la razón de tales fracasos culinarios radica en la elección incorrecta de la sartén o en su uso irracional.
Entonces, ¿cómo determinar correctamente el diámetro por la parte inferior o por la parte superior de la sartén? Normalmente, el diámetro está determinado por el borde superior de la llanta. Para medir servirá cualquier herramienta diseñada para este fin: una cinta métrica, una regla o incluso una cinta métrica de sastre.
En las tiendas, el diámetro suele estar indicado por el anillo superior. Esto se hace para que, en caso necesario, puedas seleccionar fácilmente una tapa para la sartén.
¡Importante! Es mejor medir el diámetro de la tapa a lo largo del anillo exterior. Porque si hay una junta de goma, también hay que tenerla en cuenta.
El diámetro de las sartenes es estándar e igual a 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
A la hora de elegir el diámetro adecuado de la sartén, ten en cuenta el tamaño de los quemadores y la distancia entre ellos, para que no suceda que habiendo comprado la sartén más grande, no puedas colocar nada más en el fuego, a pesar de tener tres quemadores vacíos.
Compatibilidad del fondo de la olla y la placa de cocción
El hecho de tener una sartén y una estufa no significa que puedas usarlas juntas. Primero, debes familiarizarte con las características de los utensilios de cocina y decidir qué tipo de estufa se recomienda en tu caso.
Las estufas de cocina vienen en variedades de gas, eléctricas, cerámicas, de inducción y halógenas. Conozcamos cada tipo.
Gas
El líder indiscutible en términos de prevalencia y rentabilidad. En viviendas particulares se utilizan en “dúo” con una bombona de gas, y en edificios de apartamentos se conectan a la tubería de gas central.
Estas estufas requieren poco mantenimiento, son fáciles de usar y permiten “ajustar” el tamaño de la llama al fondo de la olla mediante un difusor especial.
Requieren atención cuidadosa y ventilación regular para evitar la acumulación de monóxido de carbono. Además, los depósitos de carbón de los aditivos pueden acumularse en el fondo del sartén.
La elección ideal de utensilios de cocina para una estufa de gas es una sartén de hierro fundido con fondo grueso.
Eléctrico
Quizás el segundo tipo más popular. Estas estufas se calientan relativamente rápido y no dejan hollín en el fondo de la olla.
Las desventajas se consideran la dependencia de la electricidad, ya que en caso de interrupciones, la familia se quedará sin agua caliente. Además, el coste de estas estufas es un orden de magnitud superior al de las de gas. Además, el largo periodo de enfriamiento no permite utilizar artículos de cocina frágiles (por ejemplo, cerámica). Por lo tanto, el utensilio de cocina más adecuado para este tipo de estufas es el hierro.
Cerámico
También se les llama vitrocerámicas. Estos dispositivos funcionan con electricidad. Se calientan rápidamente y es imposible quemarse con una estufa de este tipo. Y los elementos calefactores son muy duraderos.
Se considera que la principal desventaja de las baldosas cerámicas es la dificultad de su mantenimiento. Se lavan únicamente con productos especiales; El recubrimiento se daña y falla debido al azúcar, al agua e incluso a pequeños impactos puntuales. Su coste es muy elevado. Y los utensilios de cocina para cocinar en tales estufas deben ser de fondo plano, de hierro fundido o esmaltados.
cocinas de inducción
Uno de los aparatos de cocina más modernos. El proceso de cocción comienza cuando se coloca sobre la placa un recipiente especial con base magnética. Esta tecnología reduce al mínimo los riesgos de incendio.
Estas estufas se calientan y se enfrían rápidamente, mantienen con precisión la temperatura establecida y son fáciles de limpiar.
Las desventajas de estos dispositivos incluyen la necesidad de utilizar utensilios de cocina especiales, que no son baratos, y la carga en la red eléctrica. Además, durante la cocción se emiten ondas electromagnéticas que no te permitirán chatear por el móvil mientras creas una obra maestra culinaria.
Halógeno
Este es el siguiente nivel después de las placas de inducción. Las ventajas de este tipo de equipos incluyen la posibilidad de cocinar en recipientes de vidrio o cerámica, así como la presencia de termómetros en los quemadores. El calentamiento se produce estrictamente vertical.
Se deben utilizar únicamente utensilios de cocina con fondo plano. La estufa se limpia con productos especiales y requiere una red eléctrica confiable para su funcionamiento ininterrumpido.
Cómo elegir la sartén adecuada
Además de la superficie de cocción, al elegir una sartén, es necesario prestar atención a los siguientes aspectos.
- Si prefieres una sartén de aluminio con revestimiento antiadherente, elige modelos fabricados en aluminio fundido con lados y fondo gruesos.
- El diámetro indicado corresponde a la parte superior de la sartén, no a la inferior. El diámetro más adecuado para la vajilla de una persona es de 24 cm, y para una familia numerosa, de 28 a 32 cm.
- Cuanto más pesada sea la sartén y más capas de revestimiento antiadherente tenga, mejor será.
- Si planea utilizar los utensilios de cocina para hornear en el horno, busque un modelo con mango extraíble.
Y, sin embargo, lo principal es que los utensilios de cocina no sólo sean prácticos y cómodos, sino también agradables a la vista y al tacto. Por eso, elige el modelo que más te convenga. Sólo en este caso tus obras maestras culinarias estarán preparadas con amor.
