Un cuchillo de cocina común y corriente no es adecuado para cortar queso. Algunas variedades, bajo la alta presión de la herramienta, comienzan a aplastarse y convertirse en un alimento insípido, y las duras se parten por la mitad, y esto tiene un aspecto antiestético. Por lo tanto, en los establecimientos y en casa el cuchillo debe ser de un tipo especial. Al elegir un modelo, tenga en cuenta que las herramientas de cocina están disponibles en diferentes tipos, cada uno de los cuales tiene sus propias propiedades y ventajas únicas.
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Características de las herramientas
Lo único que distingue al cuchillo para queso de otros tipos de esta herramienta es la ubicación del mango. A menudo se sitúa por encima de la hoja. Gracias a esto, el procedimiento de corte se simplifica y el producto en sí no se rompe ni se desmenuza.
Los cuchillos deben tener 37 cm de largo y la hoja 24 cm. Los otros 13 cm son el mango. El grosor de la herramienta es inferior a 1,6 mm y el ancho es de 4 cm. La hoja está afilada en un ángulo de 20 grados para trabajar con madera dura y 15 grados para madera blanda. Para tipos de queso mixtos se utilizan cuchillos rectos y otras herramientas.
¡Para referencia! No existe ningún juego de cuchillos para queso con hojas de cerámica. Estos últimos no necesitan trabajar en el producto.
La punta está hecha de acero de alta calidad, también llamado “Damasco”. El mango del producto puede ser individual.
Principales tipos de cuchillos para queso
¿Qué tipos de cuchillos para queso existen y para qué utilizar una espátula? Para cualquier tipo de producto es necesario utilizar la herramienta adecuada para servir bien el plato.
Cuchillos de queso clásicos
Para las variedades de sándwich son adecuados los productos con cuchillas y mango. Este último debe estar ubicado encima de la hoja para facilitar el corte y distribuir uniformemente la presión. La característica del diseño es una parte superior elevada para cortar queso duro. El extremo de la herramienta se puede hacer de 2 partes para poder usarlo como cuchillo-tenedor.
Para evitar que se pegue al cortar, es necesario utilizar cuchillos clásicos con hojas perforadas ovaladas o con forma. Los agujeros protegen la superficie y facilitan la cocción. También cumplen una función importante: evitan la mezcla. La hoja de la herramienta clásica viene en diferentes formas: una minisierra, que reduce los atascos y mejora los bordes de corte.
Palanca
Estas herramientas vienen en forma de una tabla de comida con un cuchillo que funciona como palanca. El tablero puede ser de madera, metal, acero o piedra (mármol o granito).
Utilizar un cortador de queso es fácil: coloque un trozo de producto sobre la tabla, ajuste el ancho, baje el cortador y corte un trozo de queso. Es necesario tener experiencia y buen ojo para conseguir un corte de calidad.
Cuchillo parmesano en forma de hoja
La herramienta está equipada con una hoja ancha y corta, parecida a una espátula, equipada con un extremo afilado.
El cuchillo en forma de hoja está hecho de acero con un mango de alta resistencia, porque el parmesano es una variedad dura y se necesita mucha fuerza para cortarlo. Es mejor utilizar modelos con mangos de fundición. No se rompen.
Cepillos para queso
Estas herramientas parecen espátulas con agujeros perforados. Cortaron un trozo de queso en rodajas finas.
Existen modelos con 2 agujeros para cortar el producto en diferentes grosores y con tenedor. El ancho de la rebanada se ajusta mediante el ángulo de la cepilladora de queso.
Cuchillo con dos mangos
Diseñado para cortar quesos de diferentes tamaños. Hay variedades que tienen alta densidad. El modelo cuenta con 2 mangos para asegurar la fuerza de corte con distribución del peso a lo largo de toda la longitud. El diseño especial proporciona al corte precisión y uniformidad.
Un cuchillo con dos mangos se utiliza en varios tipos de comercio y producción: tiendas, hipermercados, queserías. El peso de la herramienta es de 350 gramos, la longitud es de 400 mm. El espesor de la placa afilada es de 2 mm. La hoja es larga.
Cuchillo Giroux
Diseñado para el queso Tête De Moine. El principio de corte es circular. La herramienta raspa el producto hasta formar flores de queso originales. Con la ayuda de Girol podrás cortar variedades duras: Eddam, ahumados y otros productos que se ajusten al tamaño del cuchillo.
El cuchillo rebanador con base de acero produce virutas que parecen una rosa fina. Estas flores fragantes deleitan a los amantes y son adecuadas para decorar platos y conservar la frescura del producto.
Cuchillo de cuerda
Hay diferentes tipos: con tabla de madera o con soporte de metal. Dependiendo de la estructura del mecanismo, la herramienta puede ser vertical u horizontal. Utilice su habilidad para utilizar el cortador. Una cuerda flexible con asas ocupará menos espacio. Es adecuado para cualquier pieza de cualquier ancho. Será necesario tensar la cuerda.
El cuchillo de cuerda para bolas de queso blando es similar a un cortador de huevos. La herramienta corta un trozo de comida en rodajas. Las cortadoras de cuerdas funcionan de manera similar para producir grandes cantidades de rebanadas y cubos.
cuchillo espátula
Se utiliza para variedades blandas y duras. En forma parece una cuchilla con una ranura convexa y puntiaguda en el centro de la cuchilla. Esta estructura de la superficie de corte de la hoja del cuchillo permite obtener láminas finas y transparentes.
Hay otro modelo, como un cincel y un cuchillo espátula con una hoja en forma de tenedor. Esta última es una opción adecuada para desayunar con queso blando. Para servir, elija opciones con asas pequeñas.
Tipos de cuchillos
Cada tipo de queso tiene unas reglas de corte específicas, teniendo en cuenta la forma de la cabeza. Con la ayuda de una herramienta de calidad, podrás cortar el producto en rodajas, trozos y cubos originales. Se venden cuchillos para quesos duros y blandos. Tienen una forma, un tamaño y un principio de funcionamiento específicos.
Para queso duro
Para cortar la parte superior de un producto de este tipo, necesitará utilizar un cuchillo largo con dos manos: primero dividiendo el queso por la mitad y luego separando partes, prismas y rodajas triangulares de las mitades.
Para quesos duros, elija una cuchilla grande y, para reducir que el producto se adhiera a su superficie, deberá estar grabada en relieve. Además, cubra el lado del cuchillo con teflón.
Retire la corteza dura de los quesos parmesanos duros utilizando cuchillos tipo cincel. El producto se suele partir en trozos pequeños con una espátula afilada.
Para queso blando
Los productos de consistencia blanda se cortan en la mesa utilizando una herramienta en forma de espátula afilada, que realiza 2 acciones a la vez: cortar y servir en un plato.
Para quesos muy blandos como Ricotta y Almette, elija un cuchillo que se sienta como un cuchillo de mantequilla. La espátula extensible es conveniente para cortar queso.
Lo que necesitas saber al elegir un cuchillo
Por favor revise las siguientes características.
- Material de la hoja. Las cuchillas deben ser de acero inoxidable. Revise la etiqueta para asegurarse de que incluya cromo y níquel. El acero enriquecido con nitrógeno tiene alta resistencia. Si tienes miedo a la infección, puedes elegir un cuchillo con revestimiento antibacteriano.
- Ángulo de afilado. Para una hoja de uso general, el ángulo promedio es de 17°. Para especies delicadas se pueden utilizar 15°C. Menos no es necesario
- El material y la longitud del mango dependen de la dirección. Al comprar barras pequeñas, 9 cm son suficientes. Si el producto está en cabezales de hasta 1 kg, elegir una cuchilla de 20 cm. Para los más grandes, utilice un cuchillo de cuerda. El material del mango puede ser macizo o fijo. Para este fin se utilizan plástico, caucho, madera, metal y vidrio. Un producto de madera se adapta mejor a la mano.
A la hora de elegir una herramienta, preste atención a la posibilidad de utilizarla en el lavavajillas. Busque el símbolo correspondiente en el embalaje o en la descripción de los parámetros.
Cómo usar un cuchillo para queso
Si tienes en tus manos un cepillo para cortar queso, muévelo hacia ti. El resultado serán virutas de hoja estrechas. El parmesano es muy duro por lo que no se puede cortar, es mejor partirlo en trozos.
Mantenga el cuchillo paralelo a su cuerpo. Apunte la punta de la cuchilla hacia abajo, lejos de usted, para mayor seguridad. No ejerza presión sobre la herramienta. Si golpea una tabla u otra superficie, resultará poco práctico y hará ruido.
Marcas populares de fabricantes
La calidad de los cuchillos está garantizada por el cumplimiento de los estándares de producción. Es difícil verificar el procedimiento de fabricación, por lo que debemos centrarnos en la empresa fabricante.
Las marcas populares son:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wüsthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Polla.
Existen modelos populares que están destinados únicamente a los hombres: es el caso del cuchillo de chef de Wusthof y del modelo universal de Samura.
Consejos importantes de cuidado y almacenamiento
Se recomienda lavar usted mismo los instrumentos bajo agua tibia corriente. Utilice una esponja suave y detergente para una limpieza profunda. Después de lavarlo, limpie toda la superficie del cuchillo con una toalla.
¿Cómo almacenar correctamente?
- Los cuchillos deben mantenerse alejados de los tenedores y las cucharas.
- Evite el contacto con otros cubiertos para evitar la deformación de la hoja. Cada modelo debe realizar su acción.
- Mantener fuera del alcance de los niños.
Las herramientas durarán más si se utilizan con una tabla de madera. Las superficies duras reducirán el filo de la cuchilla y la desgastarán.
Tenga en cuenta las recomendaciones de los expertos antes de comprar cuchillos para queso. Preste atención a la calidad y la apariencia para que no haya manchas oxidadas o grietas en la hoja. El cuchillo debe caber cómodamente en tu mano y el mango debe ser fijo.
