Copas de vino tinto

La mayoría de las fiestas y comidas festivas incluyen vino, y a menudo se colocan copas de vino tinto o blanco en las mesas. Depende de las preferencias de los sentados a la mesa y de los propios anfitriones. Quieren que este pasatiempo sea agradable, y el sabor de las bebidas tiene una gran influencia en esto.

La historia de las copas de vino

Las copas para vino tinto fueron inventadas por el soplador de vidrio austríaco Klaus Riedel a mediados del siglo XX. Sin embargo, sus contemporáneos al principio no podían comprender la idea de revelar el sabor de una bebida con la ayuda de la correcta selección de la cristalería. Continuaron bebiéndolo en tazas y vasos comunes.

Pero fue recién hacia finales del siglo que Riedel logró transmitir su mensaje a las masas. Entendieron qué tipo de copas para vino tinto debían usarse para revelar todo su bouquet. Klaus continuó fabricando copas de vino con vidrio fino, y esta forma se estableció durante mucho tiempo y hasta el día de hoy no ha cambiado mucho.

Características de la arquitectura y diseño de copas para vino tinto.

Las copas para vino tinto seco (o cualquier otro vino tinto) tienen una estructura especial, que difiere de las utilizadas para el champán. Al fin y al cabo, tienen la parte inferior y media expandidas, y en la parte superior la circunferencia se estrecha, concentrando el aroma para la inhalación. También debe haber un pie para sostener el recipiente en la mano, evitando calentar el contenido con las manos.

Pero los diferentes tipos de bebidas requieren su propia forma de vaso, debido a la diversidad de su sabor y cualidades aromáticas:

1. El vino Borgoña se utiliza para vinos maduros que tienen un bajo contenido de taninos. Gracias a esto, no se necesita un cuello muy estrecho, solo se necesita el volumen suficiente para una apertura de alta calidad del ramo. Esta copa se utiliza para: algunos vinos Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco y Barolo, así como vinos de Borgoña (no sólo tintos, sino también blancos).

   

2. La copa de Burdeos es ligeramente más alta y tiene forma cónica en la parte inferior. Su cuello es bastante estrecho, por lo que en él se vierten bebidas fuertes con muchos taninos. El aroma extiende su riqueza a lo largo de las paredes, para luego salir a través de un círculo estrecho, permitiendo inhalarlo por completo. Allí se vierten vinos de variedades de Burdeos, del Ródano, Tempranillo y otros.

   

3. "Grand Cru" se utiliza para las mejores variedades de Borgoña, así como para los vinos italianos, y se distingue por su capacidad. Está diseñado para que el contenido se llene con la mayor cantidad de oxígeno posible y revele el aroma en todo su esplendor.

   

¿Cuáles deben ser las dimensiones de un recipiente para vino tinto?

El tamaño de una copa de vino depende de su forma y del tipo de vino. El recipiente tipo Burdeos está diseñado para la mayoría de los tipos de vino y tiene una capacidad de 600 ml. Se coloca sobre la mesa a cualquier hora del día, porque la mayoría de las veces el contenido no es especialmente fuerte. Pero esta forma y tamaño no son capaces de revelar las variedades “ricas” de vinos; Para ello se requiere el tipo Borgoña.

"Borgoña" se elabora en un volumen de 700-750 ml, su factor de forma es adecuado para una mayor cantidad de taninos y fuerza. Externamente, el plato se asemeja a una pelota, también conocida como “globo”. Esta es la variante que prefieren los sumilleres, porque les permite identificar fácilmente una estructura débil y frágil, lo que significa características de baja calidad y una categoría de precio correspondiente.

¿Por qué la forma afecta el gusto?

Cada variedad de esta bebida tiene sus propias cualidades y requieren un enfoque especial si quieres sentir cada nota. Esto es interesante porque hay muchas opciones de cocción diferentes dependiendo de:

• La variedad de uva o combinación de uvas utilizadas en la preparación;
• Las zonas donde se recolectaron los ingredientes, porque el suelo y el método de cuidado y procesamiento afectan el sabor;
• Receta, especias adicionales añadidas o su ausencia. Cada propietario suele tener su propio secreto, que difiere de la preparación en otros territorios.

Mucho también depende de la calidad y del método de almacenamiento, de si se cumplen las condiciones necesarias. Y definitivamente vale la pena mencionar el tiempo de envejecimiento, influye mucho en las características de la bebida de vino.

Todo esto hay que resaltarlo para que se puedan sentir la historia y las características; Es importante analizarlo como una obra de arte. Un vaso elegido adecuadamente ayudará en este sentido.

¿Cuál es la principal diferencia entre las copas de vino blanco y tinto?

Dado que el vino tinto tiene sabores distintivos, notas de bayas y frutas, además de astringencia y dulzura, necesita un recipiente que pueda transmitirlos. Los “lados” anchos de los vasos son necesarios precisamente para que el contenido caiga en la boca sin echar la cabeza hacia atrás. Luego toca inmediatamente la punta de la lengua, donde se encuentran los receptores sensibles a los dulces.

Pero el vino blanco debe tener un sabor más fresco, más delicado, con una ligera acidez, y se puede sentir colocando la bebida directamente en los receptores laterales de la lengua, responsables del sabor amargo. La forma del vaso ayuda en este sentido. Es pequeño, tiene un volumen de unos 70-100 ml, por lo que se conserva el sabor original y llega a la lengua inclinando la cabeza hacia atrás. Al fin y al cabo, los bordes del vaso son estrechos y no permiten saborear la bebida de ninguna otra forma.

La diferencia principal y fundamental radica en la distinta configuración y volumen de los recipientes, pues tienen distintas tareas a la hora de revelar las propiedades de la bebida. Si tiene un sabor ácido, debe llegar a los receptores adecuados, conservando todas sus cualidades. Para ello se construye un recipiente pequeño y se enfría el contenido a unos 17 grados antes de servir.

Pero la presencia de notas dulces y ácidas indica la necesidad de su impacto en la punta de la lengua, por lo que la copa se hace redonda y el volumen proporciona saturación de oxígeno para la apertura del bouquet. El contenido se sirve frío a unos 21 grados.

Cómo beber vino correctamente en una copa

El uso adecuado del vino no sólo da la impresión de una persona que conoce y domina las reglas de etiqueta, sino que también da placer por su sabor y aroma. Estas reglas pueden mejorar significativamente la calidad del tiempo que pase degustando variedades individuales o vinos raros. Cada uno de ellos tiene propiedades especiales que deben descubrirse no sólo a través de la correcta selección del recipiente, sino también a través de su uso correcto.

Reglas básicas, accesibles no sólo para sumilleres y gourmets, sino también para aquellos que quieran obtener nuevas sensaciones y alcanzar un nuevo nivel en este negocio:

1. Al servir el vino se debe tener en cuenta la temperatura requerida de la bebida. El vino blanco necesita enfriarse un poco más que el vino tinto.
2. No utilices botellas estrechas para el champán, están pensadas para contenidos con burbujas, así duran más. Sin embargo, las cualidades gustativas se deterioran, porque no hay cuello estrecho y el vino tinto no podrá saturarse de oxígeno.
3. No sujete la copa por el recipiente sino por el tallo. El calor de tus manos cambia la temperatura de la bebida, además puedes usar la base para sostener el vaso.
4. El vino tinto no necesita ser servido en grandes cantidades, necesita “respirar”, además sabe mejor cuando la bebida no tiene tiempo de calentarse antes de “renovarse”.
5. No es necesario agitar la bebida; Puedes girarlo un poco para llenar el líquido con oxígeno. Pero una fuerza excesiva provocará un proceso de oxidación y distorsión del sabor.
6. Desviarse de la tradición de chocar las copas inclinando el recipiente en dirección contraria puede provocar salpicaduras y también existe el riesgo de que aparezca una grieta en el borde (el vidrio es delgado). Debes inclinarlo ligeramente hacia ti o mantenerlo recto de manera que la parte inferior toque los otros vasos.

Estas reglas no se aplican a un tipo específico de bebida de vino, sino que deben consumirse según la etiqueta. Esto también afecta a la atmósfera; Un ambiente agradable hace que el tiempo transcurrido sea pleno y confortable.

Cuidado de los recipientes para vino

La actitud hacia el vino también puede expresarse en el correcto cuidado de sus platos. Si se limpia a tiempo y se almacena adecuadamente, su apariencia se mantendrá impecable durante mucho tiempo.

Reglas básicas para el cuidado de los recipientes para vino:

• Están hechos de vidrio fino, por lo que deben lavarse a mano. El lavavajillas utiliza temperaturas de agua extremadamente altas;
• El detergente para lavavajillas debe ser de alta calidad o, mejor aún, especialmente diseñado para vidrio transparente para alimentos;

• Es correcto utilizar agua fría durante el lavado para evitar que la superficie se enturbie;
• Cerca del fregadero, debes sujetar el recipiente no por la pata (existe el riesgo de dañarlo al presionarlo), sino por la parte ancha;
• Puedes utilizar amoniaco si el vidrio comienza a verse oscuro o opaco. Añade unas gotas al agua fría y enjuaga;

• Si después de la limpieza quedan algunas rayas se pueden quitar fácilmente con un paño seco, esto también se puede hacer antes de servir, pero normalmente se pule con un material especial;
• Si desea minimizar el esfuerzo necesario para secar y pulir la superficie del vidrio, puede simplemente colocar el vidrio boca abajo después de lavarlo.

Así pues, no son sólo los sumilleres y los gourmets los que quieren experimentar todo el espectro de sabores y aromas. Y la transparencia del vidrio y la forma correcta garantizan el control de la calidad y el color de la bebida.

VIDEO: Copas de Vino Tinto.